Để hộp đựng được lâu qua mùa đông và nước muối trong hộp không bị vẩn đục, điều quan trọng là phải tiệt trùng đúng cách đồ hộp và đồ bên trong. Công việc không mất nhiều thời gian, nhưng nếu tuân thủ tất cả các quy tắc, bạn có thể không sợ phôi bị hư hỏng trong quá trình bảo quản.
Nó là cần thiết
- - Dưa leo;
- - gia vị và gia vị;
- - nước muối hoặc nước xốt;
- - ngân hàng;
- - vỏ bọc;
- - khăn bông;
- - chảo rộng và sâu.
Hướng dẫn
Bước 1
Bước đầu tiên bạn chuẩn bị nước xốt hoặc nước muối, để nguội ở nhiệt độ 70 độ. Sau đó cho các loại gia vị vào lọ sạch như thì là, lá nho, tỏi, cải ngựa và những thứ khác, tất cả phụ thuộc vào công thức. Tiếp theo, gấp dưa chuột đã ngâm trong nước lạnh theo chiều dọc (đối với quy trình nên lấy quả non, vì sau khi khử trùng chúng vẫn giòn, dưa chuột chín quá, khi bảo quản sẽ trở nên thô, không có vị) và đổ tất cả các thứ với nước xốt.
Bước 2
Các lọ hoàn toàn chứa đầy dưa chuột nên được đậy bằng nắp đã khử trùng. Đổ nước vào xoong, đun đến 50 độ rồi lót khăn bông xuống đáy chảo, chum vại. Điều quan trọng là phải tuân theo các điều kiện sau đây khi nhúng lon vào nước:
- mực nước trong chảo phải thấp hơn mực nước ướp trong lọ 1-2 cm;
- Khoảng cách giữa thành chậu và chum ít nhất là 0,5 cm.
Bước 3
Sau khi nhúng đồ hộp xong, bạn bắc chảo lên bếp lửa. Nước sôi là thời gian đếm ngược để khử trùng, đối với các lon có thể tích khác nhau. Ví dụ, chum 0,5 lít thường tiệt trùng trong 15 phút, chum lít - 20 phút, chum 2 lít - 25 phút, chum 3 lít - nửa giờ. Nói chung, nên dành thêm một chút thời gian cho việc tiệt trùng, như vậy đồ hộp có chất bên trong sẽ được xử lý tốt hơn.
Bước 4
Sau thời gian quy định, đồ hộp phải được lấy ra khỏi nước (việc này phải được thực hiện rất cẩn thận, nếu không sẽ có nguy cơ bị bỏng) và phải cuộn lại các nắp hộp. Sau đó, úp ngược lon, bọc kín và để đến khi nguội hẳn (khoảng một ngày). Tất nhiên, bạn có thể làm mà không cần gói, nhưng người ta tin rằng sau thao tác này, nguy cơ "nổ tung" lon sẽ giảm đáng kể.
