Vào mùa dưa chuột, các bà nội trợ cố gắng chuẩn bị dưa chuột để sử dụng trong tương lai: chúng được ngâm, muối, đóng hộp, đông lạnh. Những quả dưa chuột như vậy, nấu tại nhà, luôn có nhu cầu, cả ngày thường và ngày lễ. Có rất nhiều công thức để ngâm loại rau này, nhưng phổ biến nhất là dưa chuột muối không cần khử trùng.
Công thức dưa chuột ngâm không tiệt trùng
Dưa chuột ngâm theo cách này không chỉ thích hợp làm món khai vị trên bàn nhậu. Họ cũng tốt trong các khóa học đầu tiên. Vì vậy, chẳng hạn, họ tạo ra một sự bổ sung tuyệt vời cho dưa chua và bánh xe. Dưa chuột không khử trùng không chỉ ngon mà còn thơm và giòn. Công thức này dựa trên nguyên tắc đổ đôi quả.
Cần chuẩn bị những gì để ngâm dưa chuột không cần tiệt trùng cho 1 hũ dung tích 1,5 lít
Dưa chuột khoảng 900 g (tùy thuộc vào kích thước của quả)
Đối với nước muối, bạn sẽ cần
- 750 ml nước
- 55 g đường cát
- 40 g muối
- 30 ml giấm 9%
Nước hoa thiết lập
- hai nhánh tỏi
- một lá cải ngựa nhỏ, 2-3 lá nho, một ô thì là (loại lá thơm yêu thích của bạn)
- 2 lá nguyệt quế
Giai đoạn ngâm chua
- Trước khi ngâm dưa chuột 3 tiếng bạn nên ngâm qua nước lạnh. Nên đổ ngập nước để dưa chuột bị đắng sẽ mất đi độ đàn hồi, bổ sung độ ẩm cho dưa chuột.
- Các ngân hàng phải được rửa sạch bằng chất tẩy rửa, và tốt nhất là baking soda và khử trùng. Một cách tốt là cho chúng vào lò nướng nóng, úp cổ xuống giá dây và để yên ở nhiệt độ 150-170C trong khoảng 20 phút, vớt ra để nguội. Bạn có thể cho vào chúng một thành phần thơm gồm lá nho, cải ngựa, nguyệt quế, ô thì là. Bạn có thể chọn thành phần của lá và thảo mộc của riêng bạn. Cắt tỏi, nếu lớn, thành từng miếng hoặc từng lát. Đặt một ít lá và tỏi dưới đáy lọ.
- Tốt hơn là nên lấy dưa chuột nhỏ. Nên cắt trái cây lớn thành đôi. Đặt dưa chuột, kết hợp chúng với phần còn lại của lá.
- Trong khi đó, nước đun sôi trên bếp, đổ nước ngập dưa chuột đã nấu. Đậy nắp lọ đựng đồ bên trong, nắp cũng phải được khử trùng. Để dưa chuột ngâm trong nước sôi khoảng 15-20 phút. Bạn có thể phủ khăn ăn (khăn tắm).
- Sau khi hết thời gian mong muốn, xả nước từ bình vào chảo. Thêm muối, đường và giấm (có thể thêm giấm trước khi đổ). Để hỗn hợp sôi. Cẩn thận đổ nước xốt lên dưa chuột. Vặn chặt nắp lọ. Kiểm tra chỗ rò rỉ. Lật ngược bình. Kết thúc tốt. Để nguội hoàn toàn. Sau đó cất đi để cất giữ. Tốt hơn nếu đó là một nơi mát mẻ.
Mẹo công thức hữu ích
Khi ngâm dưa chuột, bạn không thể cắt bỏ phần đầu. Bảo quản càng chặt càng tốt trong lọ. Chọn những quả dưa chuột tươi có cùng kích cỡ để chúng được phân bổ đều khắp thùng. Bạn có thể thêm một thìa rượu vodka vào nước xốt. Nó là cần thiết để dưa chuột được bảo quản tốt hơn và không bị nổ - đây là một chất bảo quản bổ sung. Nếu muốn, bạn có thể thêm một lát ớt cay vào dưa chuột để dưa chuột ngấm gia vị sau đó.
