Dưa chuột lớn quá chín không tươi ngon lắm, nhưng chúng rất tốt cho món salad mùa đông. Một món ăn nhẹ phổ biến có thể được chuẩn bị mà không cần tiệt trùng, tốt hơn là nên bảo quản đồ hộp như vậy trong ngăn dưới của tủ lạnh hoặc trong hầm.
Salad ớt cay cổ điển: công thức từng bước
Một món salad đơn giản và ngon miệng là sự bổ sung tuyệt vời cho xúc xích hoặc thịt nướng. Tỷ lệ của cải ngựa và ớt có thể được thay đổi để có hương vị nóng bỏng hoặc tinh tế hơn. Đồ hộp bảo quản tốt trong tủ lạnh hoặc góc mát trong bếp. Trong món salad có rất ít calo, và thêm một ít ớt cay sẽ giúp bạn giảm cân.
Thành phần:
- 10 kg dưa chuột lớn quá chín;
- 50 g lá cải ngựa;
- 50 g tỏi bóc vỏ;
- 2-3 quả ớt cay;
- 700 g muối thô;
- ô thì là (2-3 cái mỗi lon).
Dưa chuột rửa sạch, lau khô, cắt đôi thành miếng mỏng. Nếu rau quá già, tốt hơn hết bạn nên cắt trước lớp vỏ dai. Dùng dao băm nhuyễn tỏi đã bóc vỏ, bỏ hạt, ớt cắt khoanh tròn. Để tránh bị bỏng da, tốt hơn hết bạn nên dùng găng tay cắt ớt. Bào dưa chuột còn lại và trộn với muối. Xếp dưa chuột đã thái thành từng lớp vào một cái xô tráng men, xen kẽ với lá cải ngựa, ô thì là, tỏi, tiêu và dưa chuột xay.
Đổ nước lọc lạnh vào xô sao cho ngập hết rau. Đặt phôi vào nơi ấm áp trong 3-5 ngày, sau đó cho dưa chuột vào lọ đã được khử trùng trước, đảm bảo rằng không chỉ rau, mà còn có nước sốt ngon với các loại gia vị và rau thơm trong mỗi lọ. Đậy hộp bằng nắp nhựa và cho vào tủ lạnh.
Xốt dưa chuột cay: Chuẩn bị từng bước
Dưa chuột muối - Công thức tự chế của Coassic. Nhờ sự kết hợp. Giấm, dầu và các loại gia vị, rau củ có hương vị cay nồng nguyên bản. Trên cơ sở chuẩn bị, bạn có thể làm món salad ngon miệng nhưng không cần phụ gia cũng rất ngon. Tốt hơn là phục vụ dưa chuột với bánh mì đen như một món ăn nhẹ. Món ăn ít calo và kích thích cảm giác thèm ăn một cách hoàn hảo.
Thành phần:
- 2 kg dưa chuột quá chín loại lớn;
- 6 nhánh tỏi lớn;
- 0,3 cốc giấm ăn 9%;
- 0,5 cốc đường cát;
- 0,5 cốc dầu thực vật tinh luyện;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 1 muỗng canh. l. tiêu đen xay;
- một bó rau mùi tây và thì là.
Dưa chuột rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Nếu vỏ dai, tốt hơn hết bạn nên cắt bỏ chúng bằng dao chuyên dụng. Cho tỏi qua máy ép, dùng dao cắt nhỏ hoặc cho vào máy xay. Cho dưa chuột, tỏi và rau thơm vào nồi, thêm đường và muối. Khuấy đều, đổ dầu và giấm vào. Để salad trong 4 giờ, trong thời gian đó các thành phần đã thấm đều với nước xốt.
Chuyển rau vào lọ khô đã khử trùng, dùng thìa trộn đều. Phân phối phần nước xốt còn lại từ chảo vào các hộp đựng. Đậy các lọ bằng thủy tinh hoặc nắp nhựa sạch và để vào ngăn dưới của tủ lạnh. Đồ hộp được bảo quản ở đó ít nhất 2-3 tháng.
Trứng cá muối dưa chuột: một món ăn nhẹ tự làm nguyên bản
Caviar là tên gọi của các loại rau thái nhỏ, được đóng hộp với thêm các loại gia vị và thảo mộc. Món dưa chuột có hương vị tươi nguyên bản, cà chua thêm đậm đà cho món salad, hạt tiêu và hành tây tạo thêm vị cay.
Thành phần:
- 6 quả dưa chuột quá chín lớn;
- 2 trái ớt ngọt (đỏ hoặc xanh);
- 5 quả cà chua chín nhiều thịt;
- 3 củ cà rốt ngon ngọt;
- 1 củ hành tây;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- dầu hướng dương tinh luyện;
- tiêu đen để nếm.
Rửa và gọt vỏ các loại rau. Cắt dưa chuột thành từng miếng vuông sau khi loại bỏ hạt, bào sợi cà rốt, hành và tỏi băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt và cắt miếng nhỏ. Cho cà chua qua máy xay sinh tố, biến thành khoai tây nghiền.
Đổ dầu thực vật không mùi vào một cái chảo thành dày, đun nóng rồi cho dưa chuột vào. Trong khi khuấy, đun nhỏ lửa cho đến khi một nửa chất lỏng bay hơi hết. Để rau không bị cháy, phải đảo liên tục bằng thìa gỗ. Thêm phần còn lại của rau và tiếp tục hầm cho đến khi các miếng mềm. Cho cà chua xay nhuyễn, muối và hạt tiêu vào. Thay vì cà chua tươi, bạn có thể sử dụng nước ép cà chua tự làm, hương vị món ăn sẽ không kém phần tươi sáng, quá trình nấu nướng sẽ nhanh hơn.
Nấu salad cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi hết. Rải trứng cá muối nóng vào lọ sạch và khô, cuộn lại nắp và để nguội, bọc trong một tấm chăn. Khi đồ hộp nguội hoàn toàn, cho vào nơi thoáng mát.
Salad dưa chuột nhanh với hạt mù tạt
Salad ngon và không phức tạp với các ghi chú cay. Món ăn nhẹ, ít calo này thích hợp làm món ăn kèm và có thể dùng thêm rau tươi hoặc ăn kèm không phụ gia, với bánh mì đen hoặc ngũ cốc.
Thành phần:
- 1 kg dưa chuột lớn;
- 2-3 cm rễ cải ngựa;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 củ hành tây;
- 150 g giấm;
- 100 g đường;
- 2 muỗng canh. l. hạt mù tạt;
- 20 g muối;
- 1 lít nước.
Dưa chuột gọt bỏ vỏ, cắt thành từng khoanh hoặc lát nhỏ. Cho rau vào chảo, rắc muối, đặt áp chảo lên trên và để trong 10 giờ để dưa ra nước. Để ráo nước, cho rau vào lọ đã khử trùng, cùng với tỏi băm nhỏ, hành tây và cải ngựa bào.
Đối với nước xốt, đun sôi nước với đường, hạt cải và muối trong một cái chảo. Đổ nước xốt lên dưa chuột, cuộn các nắp lại. Bảo quản xà lách ở nơi thoáng mát không quá một tháng; các lọ đã mở phải được bảo quản trong tủ lạnh.
