Bánh “Truyện cổ tích” quen thuộc với nhiều người. Chuẩn bị món tráng miệng này bằng cách tạo hình thành hình chữ nhật, hình bầu dục hoặc cuộn. Mô tả từng bước, ảnh sẽ giúp ích trong công việc sáng tạo này.
Bánh Fairy Tale là một món tráng miệng phổ biến ở Liên Xô. Nó có thể được nấu ở dạng khúc gỗ, cuộn hoặc hình chữ nhật. Đặc điểm nổi bật của món bánh quy này là phần trên được trang trí theo cách giống như một chiếc bánh quy cổ tích.
Bánh "Truyện cổ tích" theo GOST - công thức
Lấy:
- 140 g bột mì;
- 4 quả trứng;
- 400 g đường;
- 2 muỗng canh. l. rượu cognac;
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- 200 g bơ;
- 70 g đường đóng băng;
- 110 ml nước;
- 120 ml sữa;
- 2 muỗng canh. l. đường vani;
- 50 g kẹo trái cây;
- 1 muỗng cà phê bột ca cao.
Cách làm bánh quy
Một công thức dễ dàng sẽ giúp bạn làm một chiếc bánh Fairy Tale tại nhà. Lớp học tổng thể từng bước bắt đầu với việc chuẩn bị bánh quy.
- Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Cho sóc vào tủ lạnh. Thêm 200 g đường vào lòng đỏ và đánh tan. Khối lượng nên tăng thể tích và sáng lên. Sau đó cho bột mì vào đây, khuấy đều.
- Thêm một chút muối vào lòng trắng trứng đã nguội và đánh đều. Đặt nó lên bột lòng đỏ, khuấy nhẹ.
- Bôi mỡ lên đĩa hình chữ nhật bằng bơ, phủ một lớp bột mì nhẹ lên đĩa. Mẹo nhỏ này sẽ giúp bột không bị dính vào đáy hộp và bánh quy thành phẩm có thể dễ dàng lấy ra khỏi hộp.
- Hơn nữa, một công thức cổ điển từng bước gợi ý cho bột vào lò nướng, được làm nóng trước ở 180 ° C, trong nửa giờ.
- Trong khi nướng đế bánh, không mở lò để tránh bánh quy bị xẹp. Bạn cần nấu ăn khi đóng cửa, và đôi khi bạn có thể ngắm bánh quy qua cửa sổ kính.
- Nhìn bề ngoài sẽ thấy rõ là bánh đã sẵn sàng. Nó sẽ chuyển sang màu vàng. Sau đó mở lò nướng và dùng xiên gỗ chọc thủng bánh quy ở giữa. Lấy ra, nếu bột không dính tay thì bạn có thể lấy hộp đựng ra khỏi lò. Để nguội vỏ bánh, sau đó lấy ra khỏi khuôn.
- Một chiếc bánh ngon sẽ sẵn sàng trong vài giờ nữa. Trong thời gian chờ đợi, bánh quy cần để khoảng 7 - 8 tiếng để bánh ngấm đều gia vị. Lúc này, đặt bánh lên giá dây, như đặt trên hộp đựng có đáy đặc, bánh có thể bị dính. Và ở vị trí này, phần dưới sẽ không mạnh lên mà có thể vẫn mềm.
- Đêm đã qua, bạn có thể bắt đầu nặn bánh. Đầu tiên, bạn cắt các góc của bánh quy để tạo hình bầu dục. Đừng vứt bỏ phần đã cắt. Xay những miếng bánh quy này bằng máy xay sinh tố thành những mảnh vụn nhỏ. Nhìn, nếu những phần cặn này quá nhạt, hãy chiên chúng một chút trong chảo khô để phần rắc tương lai chuyển sang màu nâu nhạt.
Cách làm kem, tẩm
Đây là cách làm bánh "Câu chuyện cổ tích" được làm thêm. Một công thức tự làm như vậy khá dễ hiểu, và các sản phẩm có giá cả phải chăng, vì vậy món tráng miệng này có thể được chuẩn bị không chỉ trong nhà máy mà còn trong nhà bếp của chính bạn.
- Để làm cho bánh mềm hơn, chúng sẽ cần được ngâm. Nhưng trước tiên, hãy chuẩn bị xi-rô. Đổ 80 g đường vào một thau nước, đun hỗn hợp này cho đến khi nóng, thỉnh thoảng khuấy đều để đường tan hết.
- Loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt và làm nguội hoàn toàn. Chỉ sau đó đổ rượu cognac vào. Nếu bạn làm điều này sớm hơn, thì một số sản phẩm này có thể bay hơi. Và công thức cổ điển liên quan đến sự hiện diện của một lượng nhỏ rượu. Nhưng nếu sau đó bạn cho trẻ nhỏ ăn bánh Tiên nhân thì cần phải sao tẩm không cho uống đậm.
- Để làm kem Shallot, bạn cho 2 lòng đỏ, 120 g đường cát vào hộp có đáy dày, đổ 120 ml sữa vào. Đánh bông các thành phần này với nhau và để lửa nhỏ. Khuấy đều tay để lòng đỏ không bị đông lại. Sau khi khối lượng sôi, bạn cần nấu trong 5 phút, khuấy liên tục. Bạn sẽ hiểu rằng kem đã sẵn sàng khi xuất hiện các bong bóng lớn trên bề mặt và nó sẽ có độ đặc tương tự như sữa đặc.
- Đặt Shallot sang một bên để làm mát. Lúc này, đánh bơ và đường icing đến khi hỗn hợp sền sệt. Sau đó thêm đường vani vào đây và đánh thêm một phút. Thêm kem sữa vào kem bơ theo từng phần nhỏ và đánh ở tốc độ thấp của cánh máy trộn. Cho một phần khối lượng này vào một túi đựng đường ống. Để phần còn lại của kem sô cô la sang một bên, sau đó bạn bôi mỡ các mặt của thành phẩm.
Tạo hình bánh
- Lấy hai thìa kem dưỡng trắng cho vào hộp nhỏ. Cho lượng tương tự vào một bát nhỏ khác. Thêm màu thực phẩm màu xanh lá cây vào một phần và màu thực phẩm màu hồng vào phần kia. Bạn cũng có thể sử dụng nước ép củ cải đường hoặc nước ép nho đỏ và rau bina.
- Cắt đôi bánh quy theo chiều dài để làm 3 phần. Đổ siro đường nguội. Bây giờ bạn cần phết kem trắng lên từng chiếc bánh và xếp chúng thành một đống để làm thành chiếc bánh “Truyện cổ tích”. Nó vẫn còn để phủ kem sô cô la trên tất cả các mặt, rắc vụn bánh quy.
- Trang trí phần trên của bánh với phần kem sô cô la còn lại. Và giữa những hòn đảo này, đặt hoa hồng kem có màu tương ứng, lá xanh và quả kẹo.
- Bây giờ bánh “Fairy Tale” nên để trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để bánh có thời gian ngấm siro và kem đông cứng lại. Sau thời gian này, bạn có thể nếm thử một món tráng miệng thành công.
Nếu bạn thích những chiếc bánh có hình dạng khác thường thì hãy xem qua công thức sau đây.
Bánh "Truyện cổ tích" ở dạng cuộn
Để chuẩn bị một món tráng miệng tuyệt vời như vậy, hãy ăn một chiếc bánh quy:
- 4 quả trứng;
- 180 g đường cát;
- 150 g bột mì.
- Đối với kem Charlotte, bạn sẽ cần:
- 2 lòng đỏ;
- 400 g bơ;
- 240 g sữa đặc;
- 50 g bột cacao;
- 40 ml nước;
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani.
Để làm xi-rô ngâm tẩm, bạn sẽ cần:
- 100 g đường cát;
- 120 ml nước;
- 1 muỗng cà phê rượu cognac
- Công nghệ chuẩn bị bánh quy cũng giống như trong công thức trước. Sau đó, bạn cần phủ giấy da lên khay nướng và đổ bột lên trên. Bánh được nướng ở nhiệt độ 190 ° C trong 10-12 phút.
- Khi lớp bánh đã sẵn sàng, bạn cần đeo găng tay dày, dùng chúng để lấy khay nướng ra khỏi lò. Không cần tháo lớp bảo vệ khỏi tay, hãy chuyển bánh sang một tấm khác, giải phóng nó khỏi lớp giấy da cũ. Lăn ngay lớp bánh khi còn nóng.
- Để bánh nguội bớt trong khi bạn chuẩn bị kem. Để thực hiện, bạn đánh lòng đỏ với nước, sau đó cho vanilin và sữa đặc vào, trộn đều. Đặt chất này trên lửa, nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Để kiểm tra xem kem đã sẵn sàng chưa, bạn hãy nhúng một chiếc thìa gỗ vào đó, lấy nó ra, sau đó chạy một chiếc thìa khác lên mặt sau của bộ phận đang làm việc. Nếu còn đường thì kem có thể được lấy ra khỏi nhiệt. Nếu các cạnh của những bờ biển này đóng lại, hãy nấu nó nhiều hơn một chút.
- Để nguội kem, bạn có thể dùng màng bám một lúc để kem không bị đóng váng. Đánh bông bơ mềm. Sau đó cho từng ít kem đã nguội vào và tiếp tục đánh bông.
- Chia khối lượng đã hoàn thành thành hai phần, đổ cacao vào một và trộn. Dành một ít kem trắng trong hai hộp đựng để thêm thuốc nhuộm màu xanh lá cây và màu hồng vào một hộp.
- Đun sôi xi-rô đường, thấm vào cuộn bánh tráng chưa cuộn. Sau đó thoa kem dưỡng trắng tại đây, dùng cây lăn lớp lăn lại. Phủ kem socola lên mặt bánh, rắc vụn bánh quy lên mặt bánh, trang trí sản phẩm bằng hoa hồng và lá kem xanh, hồng.
Đây là cách dễ dàng để chuẩn bị bánh Fairy Tale theo GOST. Bạn có thể trang trí theo ý thích của mình, trang trí bề mặt glade với quả nam việt quất và nấm kem.
