Công thức làm bún được truyền từ đời này sang đời khác từ bà cho con, cháu và chắt của họ. Trở lại thế kỷ trước, mì là một sản phẩm bột phổ biến trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, ngày nay khá khó để tìm được món mì ngon và nhiều loại, vì vậy tốt hơn là bạn nên tự làm.
Mì Homemade được coi là một trong những loại mì sợi. Để chuẩn bị mì, bạn cần có bột mì, được nhào trên trứng với một lượng nước nhất định. Các công thức nấu mì thực tế không khác nhau, tuy nhiên, có rất nhiều phương pháp để cắt nó. Tất cả phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân - có người thích mì dày, có người mỏng, có người thường thích ngắn.
Hầu hết thời gian, mì được dùng để nấu súp. Nước súp, mà mì tự làm được thêm vào, không bị vẩn đục trong quá trình nấu và vẫn trong suốt, vì sản phẩm bột không bị sôi trong quá trình nấu.
Bạn có thể sử dụng mì tự làm không chỉ ngay sau khi cắt. Bún khô thái lát có thể bảo quản được lâu trong hộp, lọ bằng nhựa, thủy tinh. Cô ấy có khả năng chế biến bất kỳ món súp nào đến mức bà chủ sẽ không còn muốn dùng mì ống thông thường từ các cửa hàng nữa.
Vì vậy, để làm được món mì quảng ngon, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- một quả trứng;
- bột mì;
- muối vừa ăn.
Để bắt đầu, người ta lấy một quả trứng và cho vào một thùng chứa sâu và rộng. Khoảng nửa ly bột mì đã rây được đổ ngay tại đây và mọi thứ lúc đầu được trộn đều bằng thìa. Kết quả là một khối bột không quá dày dính vào thìa. Trong phần bột này, cho dần phần bột còn lại đã rây từng phần nhỏ cho đến khi dùng tay nhào bột và không dính tay là được.
Nếu mì tự làm được làm từ trứng tự làm thì ở dạng thành phẩm sẽ có màu vàng đẹp mắt, khiến món ăn càng thêm ngon miệng.
Sau đó, bạn cần nhào kỹ bột để đạt được độ đồng nhất và cán mỏng thành một lớp bột. Để làm điều này, bàn được rắc bột mì và một chiếc bánh được bày ra trên đó, được cán thành một tấm mỏng, dày một hoặc một mm rưỡi bằng cách sử dụng một cây lăn.
Tiếp theo, bánh kếp được cắt thành các dải rộng, lần lượt được cắt thành các sợi mì mỏng. Mì thành phẩm sẽ khô. Để làm điều này, lấy một tấm nướng, rắc bột mì và rải mì đã cắt mỏng lên trên. Quá trình sấy có thể diễn ra trong bếp hoặc trong lò với chế độ thông gió, không cần gia nhiệt. Mì làm từ một quả trứng có thể tạo ra 4 phần súp.
Để mì không bị sôi trong quá trình nấu, bạn không nên luộc lâu trên lửa, sau khi sôi thì tắt bếp và đậy vung kín chảo. Sợi mì như vậy sẽ trở nên đặc và ngon.
Để làm súp gà trộn mì tự làm, bước đầu tiên là bạn phải luộc gà kho. Sau khi nước dùng được, bạn cần lấy lượng nước cần thiết và thêm muối cho vừa ăn, tuy nhiên, bạn không nên quên rằng nước luộc gà sẽ rất dễ bị mặn nên bạn cần cẩn thận với muối. Bây giờ nó vẫn còn để ném mì vào nước và nấu nó trong 10 phút. Nếu chỉ sử dụng trứng trong quá trình chế biến mì mà không thêm nước, mì thành phẩm sẽ không bao giờ bị sôi. Thịt gà và rau xanh thái nhỏ có thể được thêm vào món súp đã hoàn thành.
