Sữa chiên là một món ăn ngon truyền thống của Tây Ban Nha nổi tiếng khắp thế giới vì hương vị khác lạ của nó. Việc chế biến món sữa chiên, những sản phẩm có trong tủ lạnh của bất kỳ bà nội trợ nào cũng phải mất một chút thời gian. Món tráng miệng trở nên xa hoa, thịnh soạn và có hàm lượng calo cao.
Lịch sử sữa chiên
Ẩm thực Tây Ban Nha, luôn nổi bật bởi sự độc đáo và khác lạ của nó, có thể gây bất ngờ với một món ăn thú vị như sữa chiên. Nguồn gốc của món tráng miệng này vẫn chưa được biết. Các khu vực của Tây Ban Nha bảo vệ quyền được coi là quê hương của món ngon này.
Một số người tin rằng San Sebastian là nơi họ phát minh ra để chiên sữa. Cũng ở Castile và León, sữa chiên luôn được chuẩn bị.
Chắc chắn rằng sữa chiên là một món ăn Tây Ban Nha, được coi là một món ăn thực sự tự làm, bởi vì nó luôn được chế biến từ các sản phẩm sữa dư thừa. Có rất nhiều công thức để làm món tráng miệng này, bởi vì chúng liên tục truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, đồng thời thay đổi liên tục.
Công thức sữa chiên
Để chuẩn bị 4-6 phần của món tráng miệng lạ thường này, bạn sẽ cần:
- 1 lít sữa;
- trứng gà - 5 chiếc;
- 250 g đường;
- 120 g bột mì (hoặc tinh bột khoai tây);
- vỏ cam hoặc chanh - 1 miếng. (không bắt buộc);
- quế (để nếm);
- 3 muỗng canh. l. bơ;
- dầu ô liu (để chiên).
Đổ 750 ml sữa vào nồi, thêm vỏ cam quýt và quế tùy theo sở thích, bắc lên bếp đun sôi trên lửa nhỏ. Để hỗn hợp đã đun sôi dưới nắp đậy kín để ủ trong 15 phút.
Đổ tinh bột khoai tây vào bát và hòa tan 125 ml sữa để thu được một khối lượng đồng nhất. Bạn cũng có thể sử dụng bột mì thông thường thay cho tinh bột. Đánh tan hai lòng đỏ gà trong máy xay hoặc máy trộn, sau đó đổ vào hỗn hợp tinh bột.
Đổ đường cát vào sữa nóng rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp này với khối tinh bột rồi lại cho lên bếp đun cho đến khi khối bột đặc lại. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một khối kem.
Lấy khuôn hình chữ nhật đặc biệt, phết bơ và đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào. Để khuôn ở nơi thoáng mát trong vài giờ. Sau vài giờ, lấy khuôn ra và cắt kem thành những miếng hình vuông hoặc hình chữ nhật.
Các miếng sữa phải được nhúng vào hỗn hợp trứng và bột, đánh bằng máy trộn. Đun nóng chảo dầu ô liu trên bếp và chiên các miếng sữa trên lửa nhỏ. Chiên sữa cho đến khi chín vàng, sau đó để ráo bơ và rắc bột quế hoặc đường bột lên trên.
Nếu muốn, bạn có thể đổ sữa đã chiên với rượu mùi lên trên và chiên một chút sữa sẽ có mùi thơm và mùi vị đặc biệt. Dùng như một món tráng miệng độc lập hoặc kết hợp với kem hoặc trái cây. Chúc ngon miệng!
