Các loại rau thường được hầm với nước sốt cà chua tạo thêm vị chua nhẹ cho món ăn. Nhưng nếu bạn thích vị ngọt-cay đặc trưng, hãy thay thế sốt cà chua bằng tương cà chua hoặc nước trái cây. Để món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, hãy thêm nước sốt vào lúc cuối, khi rau gần như đã sẵn sàng.
Nó là cần thiết
-
- Rau kiểu Ý:
- 4 quả cà tím cỡ vừa;
- 3 trái ớt ngọt;
- 6 quả cà chua;
- 8 củ khoai tây;
- một bó rau mùi tây;
- 1 thìa rau xanh oregano khô
- 3 nhánh tỏi;
- 2 củ hành tây;
- 2 muỗng canh tương cà
- dầu ô liu;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay.
- Rau mộc:
- 1 quả bí xanh;
- 4 quả cà tím;
- 2 củ cải nhỏ;
- 150 g rễ cần tây;
- 2 củ cà rốt;
- 3 quả cà chua;
- một mớ thì là;
- dầu thực vật để chiên;
- 3 muỗng canh tương cà
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Hãy thử món rau trộn kiểu Ý ngon tuyệt. Nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ với thịt hoặc gia cầm nướng hoặc hầm, hoặc nó có thể được phục vụ riêng như một món ăn chay. Cắt cà tím thành từng miếng vuông nhỏ. Nếu gặp rau đắng, bạn hãy phủ muối lên và để trong nửa tiếng, sau đó dùng tay vắt kiệt nước và rửa sạch muối. Nhưng quy trình này là tùy chọn - nhiều người thích vị đắng nhẹ của cà tím, điều này giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bước 2
Băm nhuyễn hành tây và chiên trong dầu ô liu ấm cho đến khi trong suốt. Cho chả ra khỏi chảo, đổ thêm một chút dầu. Gọt vỏ, làm khô và cắt hạt lựu khoai tây. Chiên cho đến khi có màu vàng nâu và chuyển sang hộp đựng riêng. Cho thêm dầu vào chảo và cho cà tím đã chuẩn bị vào. Trong khi khuấy, nấu chúng trong khoảng 7 phút. Cho hành và tỏi đã thái nhỏ vào cùng với rau. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút nữa.
Bước 3
Trụng sơ cà chua với nước sôi, gọt bỏ vỏ và bỏ hạt. Cắt nhỏ cùi cà chua và cho vào chảo cùng với khoai tây. Cắt nhuyễn mùi tây, cho vào rau, thêm muối và lá oregano khô. Đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau cho đến khi chất lỏng bay hơi. Thêm tương cà vào nước hầm, trộn đều rau và đun thêm 1-2 phút. Lấy nước hầm ra khỏi bếp và dọn ra đĩa, rắc tiêu xay và trang trí với nhánh mùi tây tươi.
Bước 4
Rau nấu theo kiểu dân dã mà không kém phần ngon. Hành tây cắt nhỏ, chiên trong dầu thực vật nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Cắt cải thìa, củ cải và cà tím thành khối vuông, cà rốt thành lát mỏng. Cắt rễ cần tây thành các dải mỏng hoặc nạo. Cho cà tím và cà rốt vào hành tây, xào khoảng 5-7 phút. Sau đó cho phần rau còn lại vào chảo, nêm muối, đảo đều và nấu thêm 5 phút.
Bước 5
Loại bỏ vỏ của cà chua. Cắt cà chua thành những miếng vuông nhỏ, cho vào hỗn hợp rau củ và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hết. Thêm tương cà vào nước hầm đã hoàn thành, trộn kỹ và để trên bếp thêm 2 phút. Rắc rau thơm thì là và trang trí với cà chua tươi.
