Đặc điểm nổi bật của món bánh này là bột filo. Bánh phồng không có men có nguồn gốc từ Hy Lạp. Không dễ để chế biến, nhưng hương vị và vẻ ngoài của món ăn đã bù đắp cho mọi khó khăn.
Nó là cần thiết
- Để điền:
- - khoai tây non - 1 kg;
- - mỡ lợn - 5 gram;
- - dầu cuốn trôi - 200 gram;
- - húng quế tươi - 2 nhánh;
- - mùi tây tươi - 2 nhánh;
- - trứng gà - 4 miếng;
- - xúc xích xúc xích Ý - 200 gram;
- - phô mai mozzarella - 300 gram;
- - muối tiêu - tùy theo sở thích.
- Đối với thử nghiệm filo:
- - bột mì - 500 gram;
- - nước đun sôi - 250 ml;
- - giấm - 1 thìa cà phê;
- - muối - 1 thìa cà phê;
- - dầu ô liu - 4 muỗng canh;
- - bơ để tráng các lớp.
Hướng dẫn
Bước 1
Bước đầu tiên là chuẩn bị bột filo. Để thực hiện, bạn rây bột mì vào một cái âu sâu, thêm muối, giấm và nước, dùng nĩa trộn đều. Tiếp theo, họ bắt đầu nhào bột dày bằng tay, dần dần thêm một thìa cà phê dầu. Nhào cho đến khi bột đàn hồi và mịn. Sau đó, nên để riêng trong nửa giờ, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát.
Bước 2
Lúc này, bạn có thể thực hiện nhồi bột. Để làm điều này, hãy luộc tất cả khoai tây đã gọt vỏ trong nước muối. Sau đó để ráo nước, cởi bỏ "đồng phục" trên khoai tây và cắt thành những khoanh tròn mỏng. Rửa sạch rau ngót, lau khô, thái nhỏ và trộn với kem chua trong một bát riêng. Nêm các loại gia vị đã chọn. Trứng luộc chín, để nguội cắt thành từng khoanh nhỏ. Làm tương tự với mozzarella và cắt xúc xích Ý thành các khối vuông.
Bước 3
Đã đến lúc quay lại với bột filo. Từ tổng khối lượng từ bát, cần phải xé ra từng miếng nhỏ và cuộn chúng thành các tấm mỏng, gần như trong suốt. Chúng được xếp chồng lên nhau. Dùng cọ quét từng lớp trước đó được phết bơ tan chảy một cách mỏng. Quá trình này sẽ nhanh hơn nếu bạn trang bị cho mình một chiếc máy làm mì ống. Tuy nhiên, ở nhà, filo được chuẩn bị riêng bằng tay và không ít hơn 120 lớp.
Bước 4
Bôi mỡ vào khuôn đã chọn và đổ 2/3 miếng bột filo, không quên các mặt. Cắt nhuyễn phần rau xanh đã rửa sạch và khô rồi trộn đều với kem chua, nêm chút muối và tiêu. Xếp nhân bánh thành từng lớp: khoai tây, trứng, xúc xích Ý và pho mát. Đổ kem chua với các loại thảo mộc. Bọc phần bột thứ ba còn lại và véo tất cả các mép.
Bước 5
Làm nóng lò nướng ở 180 độ, cho bánh vào nướng trong nửa tiếng. Trang trí với những nhánh rau thơm tươi, cà chua bi nhỏ hoặc củ cải cắt nhỏ theo nghĩa bóng trước khi dùng.
