Ở Nga cổ đại, bánh mì đen là thức ăn của nông dân. Những người nông dân đã nướng bánh mì đen tại nhà chỉ từ bột lúa mạch đen. Sau đó, số lượng công thức và thành phần nguyên liệu để nướng bánh mì đen đã mở rộng đáng kể. Làm theo hướng dẫn chi tiết hơn, bạn có thể dễ dàng làm bánh mì nâu của riêng bạn.
Nó là cần thiết
-
- 200 g bột mì;
- 275 g bột lúa mạch đen;
- 25 g cám lúa mì;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 260 g sữa chua tự nhiên;
- 40 g men bia;
- 40 g bơ thực vật;
- 30 g quả phỉ;
- 20 g hạt dẻ cười;
- 50 g hạt hướng dương;
- bột yến mạch để rắc;
- hình chữ nhật cho 1,5 lít.
Hướng dẫn
Bước 1
Trộn lúa mì và bột lúa mạch đen, cám lúa mạch đen và muối trong một cái bát. Hòa tan sữa chua và men đã cắt nhỏ trong 100 ml nước ấm. Đun chảy bơ thực vật trong bát kim loại và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 2
Khuấy đều men đã pha loãng và bơ thực vật đã nấu chảy vào bát bột mì và cám. Nhào bột đàn hồi từ hỗn hợp thu được, bọc nó bằng vải, để ở nơi ấm áp.
Bước 3
Cắt nhỏ tất cả các loại hạt, trừ hạt hướng dương. Quăng các loại hạt với một ít bột mì. Trên bàn cắt bột, nhào bột, trải các loại hạt lên bề mặt bột và nhào.
Bước 4
Tạo thành một ổ bánh mì hình thuôn dài và cho vào chảo đã bôi mỡ, phủ một lớp nước mặn lên trên và rắc bột yến mạch.
Bước 5
Bột sẽ ấm trong khoảng 20 phút. Sau đó nướng bánh mì trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175 độ trong ít nhất 55 phút. Để nguyên ổ bánh đã nướng thêm 5 phút, sau đó cẩn thận tách ổ bánh ra khỏi thành của mẫu, lật úp lên bảng gỗ hoặc giá dây và để nguội. Về điều này, việc sản xuất bánh mì đen có thể coi là đã hoàn thành.
Bước 6
Bánh mì mới nướng không cần mì ống hay trang trí. Nếu bạn quyết định đa dạng hóa công thức, thì chỉ cần thay đổi tỷ lệ bột lúa mì và lúa mạch đen, và cũng có thể thay thế các loại hạt hoặc một phần của chúng bằng trái cây, quả mọng hoặc kẹo.
