Vịt nướng cam là một món ăn ẩm thực của Pháp. Món ăn tinh tế này là hoàn hảo cho một bàn tiệc lễ hội. Món thịt tinh tế với lớp vỏ màu nâu vàng và hương vị cam tuyệt hảo sẽ gây ấn tượng mạnh cho bạn và thực khách.
Để nấu món vịt kiểu Pháp với cam, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- vịt - 2 kg;
- hành tây - 1-2 chiếc;
- cà rốt - 1-2 chiếc;
- rễ mùi tây - 1 cái;
- chanh - 1 quả;
- cam - 3-4 chiếc;
- nước luộc gà - 400 ml;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh;
- giấm rượu trắng - 4 muỗng canh;
- rượu mùi cam - 5 muỗng canh;
- đường - 80 g;
- mứt cam - 3 muỗng canh;
- tinh bột - 3 muỗng canh;
- muối, tiêu trắng xay - vừa ăn.
Chuẩn bị thức ăn. Rửa vịt thật sạch và thấm khô. Chà xát bên trong với muối và tiêu. Gọt vỏ mùi tây, rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối vuông. Hành tây thái nhỏ. Gọt một quả cam và cắt thành hình nêm. Từ một quả cam và chanh khác, cẩn thận cắt vỏ và cắt thành các dải mỏng. Vắt cam và chanh còn sót lại vào một cái bát.
Cam càng chín và thơm thì món ăn của bạn sẽ càng thơm. Do đó, hãy chọn những quả cam ngon nhất để nấu món vịt kiểu Pháp.
Đặt chảo sâu lòng trên lửa, đổ dầu thực vật vào. Chuyển vịt, phần ức xuống, vào chảo và nấu trong mười đến mười lăm phút. Sau đó xếp cà rốt, ngò tây và hành tây đã cắt nhỏ xung quanh vịt. Trong vòng mười lăm đến hai mươi phút nữa, tiếp tục chiên vịt, định kỳ lật từ mặt này sang mặt kia. Sau đó lật vịt lại, đậy vung cho nước kho gà đã sơ chế còn nóng và cho vào lò đã làm nóng trước. Nướng vịt trong nửa giờ ở 180 ° C.
Việc để ý quá trình nướng vịt rất quan trọng. Nếu gia cầm quá nóng, bạn có thể dùng giấy bạc che một số phần của gia cầm. Để làm tan mỡ nhanh hơn, bạn có thể xỏ lỗ dưới chân và cánh vịt.
Đun chảy đường trong một nồi riêng trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu. Đổ cùi cam, vỏ và nước cốt chanh-cam đã chuẩn bị vào cùng với đường. Nấu nước sốt trong ít nhất 20 phút, khuấy liên tục. Khi vịt đã hoàn thành, chuyển nó ra đĩa và đặt trong lò đã làm nóng trước trong mười phút. Tắt lửa.
Lọc lấy nước cốt vịt. Trộn nó với hỗn hợp đường và giấm. Nấu hỗn hợp thu được trên lửa nhỏ trong khoảng một phút. Sau đó bắc chảo ra khỏi bếp và cho rượu mùi cam vào. Để riêng trong cốc, hòa tan tinh bột vào nước lạnh. Để làm điều này, nó là đủ để mất ba đến bốn muỗng canh nước. Đổ tinh bột đã pha loãng vào nước sốt. Đặt chảo lên bếp và đun sôi. Không cần nấu ăn. Thêm mứt cam, một chút muối và hạt tiêu nếu cần và đảo đều.
Trước khi phục vụ, cắt vịt thành từng phần, bày ra đĩa, trang trí với cùi cam. Cho nước sốt đã chuẩn bị riêng vào một cái chảo.
