Vịt với táo và cam là một trong những món ăn lễ hội hoành tráng nhất. Khi chế biến món ăn này đúng cách, thịt gia cầm trở nên thơm, mềm và ngon ngọt. Để vịt không bị dai, bạn nên chọn con có da sáng hơn, trọng lượng nhẹ hơn. Món ăn bạn chọn đóng một vai trò quan trọng trong việc quay vịt. Trong chảo gang, khuôn hoặc chảo, thịt sẽ chín nhanh hơn nhiều.
Để nấu vịt với táo và cam, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- vịt - 2 kg;
- cam - 1-2 chiếc;
- nước đun sôi - 150 ml;
- táo xanh - 2 chiếc;
- mật ong - 4-5 muỗng canh;
- muối - để nếm;
- dầu ô liu;
- gia vị vừa ăn.
Rửa vịt thật sạch và thấm khô. Sau đó, nhẹ nhàng đốt con chim trên ngọn lửa đốt. Xoa vịt với muối, tiêu đen xay và dầu ô liu. Bạn cũng có thể bào thịt chim với nhiều loại gia vị khác nhau - húng quế, kinh giới, rau mùi và các loại khác, tùy theo quyết định của bạn.
Gia vị có thể được sử dụng cả tươi và khô. Trong mọi trường hợp, món ăn sẽ có hương vị và phong phú hơn.
Để vịt ướp từ sáu đến bảy giờ. Nhờ nước ướp mà chim sẽ mềm và nhừ hơn.
Bây giờ hãy bắt tay vào việc chuẩn bị nhân bánh. Lột bỏ vỏ và màng trắng của cam. Gọt vỏ và lõi táo. Cắt trái cây thành khối vuông nhỏ. Đảm bảo rằng các hình khối có cùng kích thước. Nhồi hoa quả vào vịt và nhẹ nhàng cố định bụng vịt bằng xiên gỗ.
Đặt vịt lên khay nướng đã phết mỡ, đổ một ít nước vào và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C. Sau năm mươi phút, lấy tấm nướng ra, đổ mỡ đã chảy ra khỏi vịt và cho trở lại lò. Lặp lại quy trình này sau mỗi mười đến mười lăm phút.
Để tách mỡ ra khỏi vịt dễ dàng hơn, bạn có thể dùng nĩa chọc nhiều lỗ trên ức, lưng và chân.
Đảm bảo rằng vịt không bị cháy. Nếu điều này bắt đầu xảy ra, hãy che con chim bằng giấy bạc. Vịt được nướng trong khoảng hai giờ. Mười lăm phút trước khi nấu, lấy đĩa ra, rưới mật ong đã đun chảy lên trong nồi hấp cách thủy rồi đặt lại vào lò. Mười lăm phút sau, con vịt nhồi cam và táo đã sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ khoai tây nướng, salad rau hoặc cơm như một món ăn phụ.
Ngoài ra, vịt với táo và cam có thể được nấu cùng với mận khô và các loại hạt. Đối với công thức này, bạn sẽ cần:
- vịt - 1 con;
- cam - 3 chiếc;
- táo - 2 chiếc;
- quả óc chó - 50 g;
- mơ khô - 50 g;
- mận khô - 50 g;
- thì là - 2-3 nhánh;
- hành lá - 3 nhánh;
- ngò gai - - 2-3 nhánh;
- tỏi - 3 tép;
- hành tây - 1 củ;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- tiêu đen xay - để nếm;
- muối vừa ăn.
Chà xát bên trong và bên ngoài vịt đã rửa sạch và lau khô với tỏi, muối và tiêu xay. Chuẩn bị nhân bánh. Cắt cam, táo, các loại hạt, mận khô và mơ khô. Pha trộn. Nhồi thịt vịt và khâu bằng chỉ nấu (nhớ tháo chỉ trước khi dùng). Phủ dầu thực vật lên gia cầm để có lớp vỏ vàng sau khi nướng.
Đặt vịt đã nhồi bông lên trên vịt, lót hành tây và táo đã thái nhỏ. Đặt gà trống vào lò nướng đã làm nóng trước trong 2,5-3 giờ. Thỉnh thoảng, tưới nước lên vịt cho mỡ sẽ tiết ra trong quá trình nướng. Đổ nước cam mới vắt lên chim hai mươi phút trước khi nấu.
Trang trí vịt với các loại thảo mộc tươi trước khi phục vụ. Ăn kèm với khoai tây nướng.
