Cheesecake có lẽ là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất. Bánh phô mai rất hợp với cà phê nóng thơm nồng do hương vị kem sữa đông tinh tế nhưng đậm đà.
Mặc dù bánh pho mát thường được coi là món tráng miệng bản địa của người Mỹ nhưng trên thực tế, nguồn gốc của món ăn này lại bắt nguồn từ Đông Âu - Ba Lan, Belarus. Thực tế là ở đó món tráng miệng này luôn được chế biến từ phô mai tươi, giống như nhiều món ăn và món hầm khác do lượng sản phẩm này dư thừa. Và phiên bản bánh pho mát của Mỹ là một loại bánh không dựa trên phô mai tươi, mà là phô mai kem béo.
Trung tâm của bất kỳ chiếc bánh pho mát nào là lớp vỏ bao gồm bánh quy nướng. Có vẻ như một chiếc bánh như vậy sẽ bị khô, nhưng trên thực tế, nó hút độ ẩm dư thừa từ nhân bánh, làm cho bánh trở nên đặc hơn và bản thân nó trở nên mềm hơn. Ngoài ra, theo quy tắc, bánh pho mát không chỉ nên để nguội trước khi phục vụ mà còn phải để trong tủ lạnh ít nhất 8-10 giờ. Trong trường hợp này, món tráng miệng sẽ không chỉ cho phép cắt lát tốt hơn mà còn thể hiện sự phong phú về hương vị của nó.
Điều tốt về bánh pho mát là bạn có thể làm món tráng miệng bằng hầu hết mọi loại trái cây hoặc quả mọng, có được một chiếc bánh kem tinh tế với hương vị yêu thích của bạn.
Có một phiên bản khác của bánh pho mát, "mùa hè" - đây là một loại bánh không nướng. Về nguyên tắc, món tráng miệng như vậy là mousse kem phô mai có thêm gelatin hoặc một số chất khác có đặc tính tạo bọt. Những món ăn này đặc biệt hợp với trái cây tươi, nhiều loại sinh tố và siro quả mọng.
Vì vậy, để chuẩn bị một trong những loại bánh pho mát phổ biến nhất - New York - bạn cần những nguyên liệu sau:
- bánh quy nạo - 1 muỗng canh;
- đường cho bánh - 3 muỗng canh;
- bơ - 3 muỗng canh;
- phô mai kem - 1, 2 kg;
- đường làm nhân - 1 muỗng canh;
- bột mì - 3 muỗng canh;
- vanillin - 1 muỗng canh;
- kem chua - 1 muỗng canh;
- trứng gà - 2 cái;
- mứt anh đào - 500 g.
Đầu tiên, đun chảy bơ, trộn với bánh quy nghiền và 3 muỗng canh. Sahara. Xay kỹ và đặt trên khay nướng. Dàn đều và nướng ở nhiệt độ 170 ° C trong khoảng 10 phút.
Tốt nhất nên sử dụng chảo bánh hình lò xo tròn để làm bánh pho mát.
Để chuẩn bị phần nhân, bạn cần dùng máy trộn để trộn một ly đường, kem phô mai đã làm mềm, vanillin và bột mì. Đảm bảo rằng khối lượng thu được không có dấu và vón cục. Trong khi tiếp tục khuấy, hãy thêm trứng vào từng cái một. Sau đó đổ kem chua vào và trộn kỹ một lần nữa cho đến khi thu được một khối đồng nhất.
Cho nhân bánh lên bề mặt của vỏ bánh đã hoàn thành, cho khay nướng lại vào lò và nướng thêm một giờ nữa (nếu cần có thể giảm hoặc tăng thời gian, điều này phụ thuộc vào đặc điểm riêng của lò). Phần nhân ở giữa bánh ít nhiều phải ổn định.
Khi làm xong bánh, phần nhân vẫn sẽ lắc nhẹ khi bạn di chuyển tấm nướng. Điều này là bình thường. Bánh pho mát nên được đặt trong tủ lạnh trong 4 giờ, và sau đó phết mứt anh đào. Để trong tủ lạnh thêm 5 giờ và dùng.
Bánh phô mai đông lạnh có thể bảo quản trong ngăn đá khoảng một tháng. Bạn cũng có thể tráng miệng bằng bất kỳ loại mứt nào và trang trí bằng bất kỳ loại trái cây nào ngay trước khi phục vụ.
