Thịt nai có những điểm khác biệt nhất định so với thịt bò hoặc thịt lợn, vì vậy việc chế biến thịt nai đòi hỏi một cách tiếp cận và công thức nấu ăn đặc biệt. Thịt hươu dai hơn, để trở nên mềm và ngon ngọt, nó phải được giữ trong nước ướp. Thịt nai rất hợp với quả mọng, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và các loại gia vị khác.
Để nấu thịt nai với nước sốt nam việt quất, bạn sẽ cần:
- thịt nai - 1 kg;
- rượu vang đỏ khô - 120 ml;
- tỏi - 3 tép;
- quả nam việt quất - 100 g;
- hành tây - 1 cái;
- đường - 1 muỗng cà phê.
Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Nhúng vào hạt tiêu và muối. Cắt nhỏ trên thịt và giấu tỏi vào đó. Chà xát thịt nai với muối và hạt nêm, đổ một ít rượu vào. Để thịt ướp trong hai giờ trong tủ lạnh.
Làm nóng lò ở 200C. Khi lò nóng lên, bọc thịt trong giấy bạc, đặt lên khay nướng và nướng. Thịt nai ướp thịt mất khoảng 1 tiếng rưỡi để nấu.
Để thịt nai nướng có màu nâu và vàng, hãy mở giấy bạc trước khi thịt chín 30 phút.
Trong khi thịt đang nấu, hãy làm nước sốt. Để làm điều này, hãy xay quả nam việt quất với đường trong máy xay sinh tố. Bạn có thể thay thế quả nam việt quất trong nước sốt này bằng cây bách xù hoặc các loại quả chua khác.
Hành tây thái nhỏ và để ráo. Khi hành chuyển sang màu vàng, đổ khối lượng nam việt quất và rượu vào chảo. Sau khi đun sôi, lấy nước sốt ra khỏi bếp và thêm gia vị. Bạn có thể thêm quế hoặc gừng.
Để làm cho nước ép thịt nai ngon hơn, định kỳ rưới bơ tan chảy lên thịt trong khi nướng.
Cắt thịt nai thành nhiều phần, rưới nước sốt lên và trang trí với rau thơm.
Thịt nai với nấm porcini rất ngon. Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:
- thịt nai - 500 g;
- nấm porcini - 400 g;
- hành tây - 1 củ;
- kem chua - 2 muỗng canh. l & agrave;
- bơ - 20 g;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối, tiêu xay - vừa ăn.
Lột thịt khỏi màng và cắt thành từng lát nhỏ.
Thịt thăn được coi là phần chắc và mềm nhất của thịt nai. Diện tích thân thịt này không chỉ thích hợp để hầm mà còn để chế biến món bít tết, thịt nướng hoặc nướng trong lò.
Đổ dầu thực vật vào một chiếc chảo có đáy dày và thêm bơ. Chiên hành tây thái nhỏ trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu. Cho thịt ra đĩa và nhanh chóng chiên trên lửa lớn cho đến khi chín vàng. Sau đó giảm nhiệt, rắc tiêu đen, thêm gia vị.
Cắt nấm thành từng lát và đặt cùng với thịt trước khi nấu 15 phút. Thêm kem chua và muối. Đảo đều món ăn, đậy nắp và để lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.
Bạn có thể làm cốt lết từ thịt nai. Để làm điều này, bạn cần các thành phần sau:
- thịt nai - 500 g;
- trứng - 1 cái.;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà rốt - 2 chiếc;
- bánh mì trắng - 3-4 lát;
- bột mì - 4 muỗng canh. l & agrave;
- tương cà chua - 3 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 3-5 muỗng canh. l & agrave;
- muối, tiêu - để nếm.
Xoay thịt trong máy xay thịt. Thêm gia vị, muối và tiêu. Ngâm bánh mì trắng trong sữa hoặc nước.
Thịt nai - thịt khắc nghiệt. Để làm cho cốt lết mềm và ngon hơn, hãy thêm 80-100 g mỡ lợn vào thịt băm.
Cho bánh mì đã làm mềm, hành tây thái nhỏ và trứng vào thịt băm, trộn đều. Tạo thành những miếng chả nhỏ và ngâm chúng trong bột mì. Chiên miếng chả trong dầu thực vật cả hai mặt.
Làm nước sốt cà chua. Rán hành tây xắt mỏng, thêm cà rốt nạo qua máy xay thô. Khi cà rốt chín vàng, cho tương cà chua và một chút nước vào. Để nước sốt sôi lăn tăn trong 10-15 phút.
Cho cốt lết vào nước sốt. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ. Sau 7-10 phút, bạn có thể dọn món ăn ra bàn. Để làm món phụ cho thịt nai, bạn có thể dùng kèm rau nướng hoặc cơm luộc.
