Trong nấu ăn, phổi bê được sử dụng - một sản phẩm phụ có hàm lượng calo thấp dễ hấp thụ vào cơ thể. Chúng bao gồm một loại vải xốp, có gân, giữ được độ đàn hồi sau khi xử lý nhiệt. Trong cửa hàng, phổi bê được bán đông lạnh, ở chợ thịt có thể được mua theo cặp hoặc ướp lạnh. Khi mua, chú ý chúng phải sạch sẽ, không có màng nhầy, cục máu, miếng mỡ và lông cừu. Phổi bê hầm nấm ăn rất ngon.
Nó là cần thiết
-
- Thịt bê nhẹ - 700 g;
- Hành tây - 3 miếng;
- Cà rốt - 1 miếng;
- Nấm khô - 100 g;
- Bơ - 20 g;
- Kem chua - 4 muỗng canh;
- Muối
- tiêu
- Lá nguyệt quế.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ nước sôi vào nấm khô, để yên trong ba giờ. Cho nấm vào nồi cùng nước đun sôi với lửa nhỏ trong nửa giờ.
Bước 2
Nếu phổi bị đông lạnh, hãy rã đông chúng ở nhiệt độ phòng. Rửa sạch phổi dưới vòi nước chảy, loại bỏ các mạch lớn và cắt thành nhiều miếng lớn. Đun sôi một ít nước sao cho chỉ ngập phổi rồi cho các khúc đã cắt nhỏ vào. Ướp nước muối, cho hành tây, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào. Nấu trong 20 phút.
Bước 3
Lấy phần phổi ra khỏi chảo, cắt thành từng miếng nhỏ. Hành tây thái nhỏ, bào cà rốt trên một cái máy xay thô. Bỏ phần nấm đã luộc ra khỏi nước dùng và thái nhỏ. Không đổ nước ra khỏi nấm.
Bước 4
Đun chảy bơ trong chảo. Bạn cũng có thể sử dụng ô liu. Cho hành tây vào chảo, phi thơm, đảo liên tục cho đến khi chín vàng thì cho cà rốt và nấm vào xào khoảng 5 phút, đảo đều tay để không bị cháy.
Bước 5
Cho phổi đã luộc chín băm nhỏ vào chảo, muối tiêu, xào khoảng 5-6 phút. Đổ phần nước luộc nấm còn lại vào chảo, thêm kem chua, trộn tất cả mọi thứ, đậy chặt nắp chảo và để lửa nhỏ trong 10-15 phút.
Bước 6
Cắt nhỏ thì là và một ít nhánh mùi tây. Đổ rau thơm vào chảo, khuấy đều, đậy nắp lại và để yên trong 10-15 phút. Sau đó, cho món ăn kèm và các món hầm ra đĩa.
