Chế biến món ăn từ phổi lợn mất nhiều thời gian, vì nội tạng này phải được luộc chín trước. Nhưng khi kết hợp đúng cách với gia vị và các thành phần khác, kết quả sẽ rất xứng đáng.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- phổi heo;
- giấm gạo;
- xì dầu;
- tỏi;
- thì là khô;
- tiêu đen;
- Đinh hương;
- Quế;
- rau mùi;
- húng quế;
- hoa hồi;
- trứng gà;
- bột mì;
- củ hành;
- Cải thảo.
- Đối với công thức thứ hai:
- phổi heo;
- củ hành;
- Muối;
- tiêu đen xay;
- dầu thực vật;
- bột mì;
- lá nguyệt quế;
- tương cà chua.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chế biến món nội tạng kiểu Trung Quốc, bạn hãy để nguội 1 kg phổi luộc và cắt thành các dải dài mỏng. Rưới 2 thìa cà phê giấm gạo và 50 gam xì dầu.
Bước 2
Cho 5 nhánh tỏi vào máy ép tỏi và trộn với phổi. Cho mỗi thứ một nhúm gồm thì là khô, tiêu đen, đinh hương, quế, ngò gai và húng quế, 4 hoa hồi, sau đó cho vào tủ lạnh ướp trong 2 giờ.
Bước 3
Đánh tan hai quả trứng thành bọt với một chút muối và thêm vào thức ăn ngâm. Trộn tất cả các thành phần và rắc một thìa bột tráng miệng. Khuấy đều một lần nữa và rắc cùng một lượng bột mì. Lặp lại thủ tục này thêm hai lần nữa.
Bước 4
Trong chảo sâu lòng, chiên một củ hành tây băm nhỏ cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm phổi vào đó và tăng nhiệt lên tối đa. Đảo liên tục, chiên nội tạng trong 5 phút. Phục vụ ấm trên lá bắp cải Trung Quốc.
Bước 5
Làm món thịt heo kho quẹt. Để làm điều này, luộc 1 kg nội tạng cho đến khi mềm, để nguội và cắt thành khối lớn. Bóc vỏ và cắt nhỏ hai củ hành tây. Ướp muối cho phổi, nêm tiêu đen và chiên trong chảo với dầu thực vật cho đến khi hình thành lớp vỏ.
Bước 6
Rắc nội tạng với một muỗng canh bột mì, thêm hành tây, đảo đều và xào trên lửa vừa trong khoảng 5 phút nữa. Sau đó cho các thứ trong chảo vào một cái nồi, đổ hai ly nước dùng từ dưới phổi lên, thêm 2 lá nguyệt quế và 2 thìa tương cà chua.
Bước 7
Đậy nắp nồi lại và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Sau 20 phút, lấy nồi ra khỏi lò, dùng khăn bọc lại và trong vòng 15 phút món ăn sẽ có thể ăn được.
