Gia vị và gia vị tạo thêm mùi thơm và hương vị phong phú cho các loại thực phẩm thông thường nhất. Ngoài ra, gia vị có đặc tính chữa bệnh, chúng kích thích các chức năng trao đổi chất và miễn dịch của cơ thể. Nhưng gia vị đòi hỏi một cách tiếp cận tinh tế. Sử dụng chúng một cách chính xác là một nghệ thuật thực sự.
Hướng dẫn
Bước 1
Sử dụng gia vị thật cẩn thận, với số lượng ít, nếu không bạn có thể giết chết hương vị của món ăn, và các cơ quan cảm thụ sẽ chỉ cảm nhận được lượng tiêu hoặc quế dư thừa. Gia vị chỉ nên nhấn mạnh một chút về hương vị, thêm vị cay. Các món cay không thể hâm lại nhiều lần, bắt đầu có vị đắng.
Bước 2
Đừng quên rằng nếu gia vị được cắt nhỏ, tỷ lệ chèn vào món ăn sẽ giảm. Tức là, bạn cần lượng tiêu xay ít hơn ba lần so với cùng loại tiêu nhưng với đậu Hà Lan. Các loại gia vị nguyên hạt mang lại hương thơm tinh tế hơn so với các loại gia vị xay.
Bước 3
Cách hiệu quả nhất để sử dụng gia vị là đun nóng chúng trong dầu trong chảo riêng. Dầu có mùi vị và mùi thơm của loại gia vị này. Chỉ cần cố gắng không để quá chín, đun cả cái cho đến khi chúng kêu răng rắc, và làm nóng các loại gia vị xay chỉ trong vài giây.
Bước 4
Nếu bạn thích thử nghiệm với hỗn hợp gia vị, hãy thêm một thành phần mới vào mỗi lần. Muối ít gia vị vào món ăn vì muối làm tăng tác dụng của gia vị. Các loại gia vị được thêm vào món salad và các món ăn nguội khác sẽ tỏa ra mùi vị và hương thơm chỉ sau vài giờ.
Bước 5
Bảo quản gia vị riêng biệt với các thực phẩm khác và luôn để nơi khô ráo. Gia vị, đặc biệt là gia vị xay nếu bảo quản không đúng cách sẽ nhanh mất mùi thơm và trở nên mất vị. Đổ chúng từ túi giấy vào lọ thủy tinh tối màu có thể đậy kín. Không để hộp đựng gia vị mở. Sau một năm bảo quản, hầu hết các loại gia vị đều mất dược tính và mùi vị.
Bước 6
Không đổ gia vị trực tiếp từ lọ đựng chúng - hơi nước nóng từ món ăn sẽ lọt vào bên trong và gia vị có thể bị mất chất lượng. Tránh cám dỗ phô trương các loại gia vị; chúng tốt nhất nên được bảo quản ở nơi tối và mát mẻ.
Bước 7
Thêm rau mùi, nghệ và asafoetida vào món khoai tây. Hạt giống nghệ tây, gừng, nghệ, mù tạt đen rất tốt cho các món béo. Bạn có thể thêm rau mùi, thì là, gừng hoặc quế vào các sản phẩm sữa lên men. Trong các món ngọt, sử dụng gừng, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và nghệ tây. Cà phê và trà sẽ mang một hương vị mới và hương thơm tuyệt vời với chút gừng, quế hoặc bạch đậu khấu.
