Tôm hùm hay còn gọi là tôm hùm, là một loài giáp xác mười chân. Tên "hùm" có nguồn gốc từ tiếng Anh, và "hùm" có nguồn gốc từ Pháp. Dưới hai cái tên này, một và một đại diện giống nhau của động vật giáp xác được ẩn.
Tôm hùm trông như thế nào
Tôm hùm có nhiều màu sắc khác nhau: từ xanh xám đến xanh lục. Ở tôm hùm sống, chỉ có râu là màu đỏ. Trong quá trình xử lý nhiệt, toàn bộ cơ thể của loài giáp xác này được sơn vào đó.
Thân tôm hùm nhọn ở đầu, đuôi hình rẻ quạt, bụng chia thành bảy khúc. Cặp đầu tiên của chúng có móng vuốt khá mạnh. Kích thước tôm hùm trung bình là 30-50 cm, và trọng lượng là 300-700 gram. Các mẫu vật riêng lẻ có thể dài tới một mét.
Tôm hùm được lấy ở đâu
Tôm hùm sống ở cả vùng biển ấm và nước lạnh. Chúng thích định cư trên các bãi cát đá, chủ yếu ở các khe nứt, từ đó chúng chỉ ra ngoài đánh cá vào ban đêm.
Giá trị nhất là tôm hùm Đại Tây Dương. Hương vị của chúng tốt hơn nhiều so với các đối tác của chúng. Những con tôm hùm này dài 22 cm. Tại các vùng biển của Na Uy, bạn có thể tìm thấy tôm hùm châu Âu, chiều dài của chúng lên tới 90 cm và trọng lượng có thể trên 10 kg. Ở bờ biển Bắc Mỹ, tôm hùm được nuôi trong các trang trại đặc biệt. Chiều dài của chúng lên đến một mét, và trọng lượng của chúng là 20 kg.
Tuy nhiên, sự biểu cảm của kích thước không phải lúc nào cũng khẳng định được hương vị tuyệt hảo. Vì vậy, ở vùng biển Ấn Độ Dương, những con tôm hùm nhỏ bé sinh sống, hương vị của nó càng thú vị và đậm đà hơn.
Tôm hùm nấu ăn
Tôm hùm được bán trong các cửa hàng đóng hộp, kem và tươi. Một chỉ số nổi bật về chất lượng của tôm hùm sống là khả năng di chuyển của nó. Càng tích cực di chuyển mắt và ria mép, anh ấy càng tươi tắn. Thời điểm tốt nhất để mua tôm hùm sống là vào mùa xuân hoặc đầu mùa thu. Trong trường hợp này, nên ưu tiên những con đực vì thịt của chúng mềm và ngon hơn.
Phần ngon nhất của tôm hùm là ở đuôi của nó. Ở phần chân và móng giò, thịt không kém phần ngon mà rất đặc. Nó khá khó tiêu hóa, nhưng giàu khoáng chất, protein và cholesterol "tốt".
Trên đầu của tôm hùm, dưới vỏ, có một gan - tomalli. Vẻ ngoài của nó trông không được ngon miệng cho lắm. Gan nổi nhiều bọt xanh. Trong khi đó, nó là một món ngon được công nhận. Gan tôm hùm được sử dụng để làm nước sốt và súp ngon. Trứng cá đỏ từ tôm hùm cái cũng được coi là một món ngon.
Tôm hùm có thể được luộc, nướng hoặc chiên. Cách chế biến cơ bản nhất là luộc nguyên con trong nước muối khoảng 5-7 phút. Trong quá trình đun sôi, nó chuyển sang màu đỏ.
Aspic, salad, súp, croquettes, súp, mousses được chế biến từ tôm hùm. Nó cũng là một thành phần phổ biến trong món cơm thập cẩm Tây Ban Nha, cá hầm Jamaica, súp cá Marseille bouillabaisse, mì ống fettuccine hải sản Ý và sushi. Thịt tôm hùm được coi là nhân bánh lý tưởng cho món beignets - bánh rán kiểu Pháp.
