Ngon, thơm, bổ dưỡng và thậm chí tốt cho sức khỏe - đây có thể là một món xúc xích nếu bạn nấu ở nhà. Bằng cách tự mình tạo ra món ăn này, bạn có thể chắc chắn về chất lượng của nó và không có các chất phụ gia gây ngộ độc cho cơ thể hoặc làm tăng cảm giác thèm ăn. Làm xúc xích heo nướng hoặc gà luộc tại nhà.
Xúc xích heo nhà làm
Thành phần:
- 1 kg thịt lợn nạc;
- 200 g mỡ lợn;
- 3 nhánh tỏi;
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 1,5 m chùm ruột khô;
- dầu thực vật.
Ngâm ruột trong nước lạnh từ 1,5-2 tiếng. Thịt lợn rửa thật sạch, thấm khô, thái miếng nhỏ. Xay thịt ba chỉ trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Bóc vỏ tỏi và nghiền hoặc nghiền nát bằng máy ép chuyên dụng. Cho tất cả thức ăn đã chuẩn bị vào một tô sâu. Tiêu tất cả các thứ, muối và trộn đều tay để các nguyên liệu và gia vị được phân bố đều. Để thịt băm ngâm trong ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm, trong tủ lạnh.
Lấy một ống chiết rót có ruột bằng nhựa hoặc tự làm một ống bằng cách cắt bỏ phần trên của chai nhựa. Đặt phần cuối của ruột vào đó và cố định bằng chỉ hoặc dây thun chắc chắn cho chắc chắn. Làm xúc xích dài không quá 15 cm, nhồi nhân không quá chặt để không bị bung ra khi nấu. Dùng kim mỏng đâm vào vài chỗ, cuộn bằng bánh xe và đặt lên khay nướng đã được bôi mỡ bằng dầu thực vật. Nướng xúc xích tự làm ở 200oC trong 45 phút.
Xúc xích gà luộc tại nhà
Thành phần:
- 500 g thịt gà phi lê có mỡ (thịt trắng và sẫm);
- 200 g thịt nguội luộc;
- 2 lòng trắng trứng gà;
- 300 ml kem 20%;
- 2 muỗng canh. tinh bột ngô hoặc khoai tây;
- 1/3 muỗng cà phê mỗi loại muối, tỏi khô, hạt tiêu hồng xay, cây xô thơm và món mặn.
Tách thịt mỡ ra khỏi xương và da, rửa sạch dưới vòi nước và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt nó thành que, đổ đầy lòng trắng và kem và xay trong máy xay sinh tố. Không sử dụng máy xay thịt cho việc này, khối lượng phải giống như một hỗn hợp nhuyễn nhớt. Xắt thịt giăm bông thành từng dải hoặc hình khối. Sau đó cho thịt gà đã băm nhuyễn vào xào cùng, nêm muối, bột nêm, tinh bột và đảo đều tay.
Chuyển tất cả mọi thứ vào một tờ giấy bạc kép, tạo hình thành ổ bánh mì, quấn và buộc các đầu. Gói nó trong hai hoặc ba túi nhựa chắc chắn và dùng dây thun buộc chặt ở một số nơi. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, nhúng giò vào và nấu xúc xích trong vòng 30 - 40 phút ở lửa vừa. Đặt nó trên giá dây hoặc trong chao, làm nguội hoàn toàn và chỉ sau đó loại bỏ bao bì. Cho vào hộp, dùng màng bám chặt và cho bát đĩa vào tủ lạnh từ 6-8 tiếng.
