Gạo là một trong những loại thực phẩm giàu carbon nhất trên thế giới. Nó rất hữu ích để sử dụng nó như một món ăn phụ, cũng như trong các món ăn khác nhau. Đối với một số món ăn, gạo phải được ngâm trước khi nấu, nhưng có những món ăn mà việc ngâm gạo rất không mong muốn. Các loại cơm thập cẩm khác nhau có những thủ thuật và yêu cầu riêng đối với quá trình sơ chế cơm.
Sau khi ngâm, gạo sẽ thay đổi tính chất: trở nên mềm và vụn. Nhưng trong một số trường hợp, điều này là hoàn toàn không cần thiết, vì vậy điều quan trọng là bạn phải biết cách sơ chế gạo để chế biến các loại cơm thập cẩm. Cũng cần chú ý đến loại gạo dùng để làm cơm thập cẩm.
Pilaf trong một cái vạc
Nếu chúng ta nấu cơm thập cẩm trong vạc, thì gạo phải được ngâm trong nước ấm và hơi muối. Thời gian ngâm sẽ tùy thuộc vào loại gạo. Thời gian ít nhất sẽ được yêu cầu đối với các giống "mềm" (ví dụ, Krasnodar, Kamolino) - 15-20 phút. Đối với gạo hạt dài, tăng thời gian ngâm lên nửa giờ. Nhưng gạo Basmati nên được ngâm trong ít nhất một giờ. Sau khi ngâm, gạo phải được xả lại bằng nước lạnh. Phần cơm thập cẩm trong vạc sẽ không bị dính vào nhau và không bị lấy nước thừa trong quá trình nấu. Xin lưu ý rằng nước vo gạo phải được rút hết trước khi cho vào vạc. Nếu không, cơm sẽ nhanh chóng bị khô và vỡ ra khi nấu.
Chỉ nên ngâm gạo qua đêm nếu bạn đang chuẩn bị cơm thập cẩm. Sau khi ngâm một thời gian dài, gạo sẽ mất hình dạng, nhưng trở nên rất mềm. Điều này rất quan trọng, ví dụ, với thức ăn trẻ em.
Pilaf trong nồi nấu chậm
Đối với việc nấu cơm thập cẩm trong một cái hộp nhiều bánh, cũng cần có những nét tinh tế. Vì gạo bị mòn trong thời gian dài với phương pháp nấu này, bạn nên rửa sạch và sau đó chiên với một ít dầu thực vật. Sau quy trình này, cơm thập cẩm trong hộp nhiều bánh sẽ bị vụn và không dính vào nhau thành một cục.
Pilaf trong lò
Khi nấu cơm thập cẩm trong lò, bạn nên ngâm gạo trong thời gian ngắn, hoặc tốt hơn - hấp với nước sôi. Để làm điều này, đổ nước sôi lên gạo chưa vo và để trong 5-10 phút. Sau đó, cần để ráo nước đục và đổ nước sôi vào chần qua một lần nữa. Nước, như khi chuẩn bị cơm thập cẩm trong vạc, nên được xả ngay trước khi cho cơm vào lò. Khi ngâm trong nước sôi, gạo không bị nứt, vẫn giữ được hình dạng và trở nên mềm, dẻo hơn.
Khi nấu cơm thập cẩm trong "tay áo", bạn không cần ngâm gạo. Cái chính là rửa thật sạch để lấy nước trong. Bạn có thể đổ một ít nước luộc thịt vào vo gạo, cho thịt đã xào cùng với gia vị và rau củ rồi cho nước lã vào. Với cách nấu này, cơm sẽ hấp thụ được hương vị của dầu và nước dùng, nhưng đồng thời vẫn bị vụn.
Ngâm hay không?
Mỗi bà nội trợ đều có "vương miện" riêng của mình khi nấu cơm thập cẩm. Nhưng để tìm ra công thức hoàn hảo, bạn nên thử và thử các lựa chọn khác nhau để chuẩn bị cơm. Hầu như không thể làm hỏng cơm, và nếu đột nhiên bị khô hoặc không ngấm, bạn luôn có thể thêm nước và tăng thời gian nấu hoặc thêm nước sốt ngon.
