Thịt nai là loại thịt ngon có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Các dân tộc phía Bắc coi trọng thịt hươu non vì hương vị tinh tế và một lượng lớn chất dinh dưỡng trong thành phần của nó. Sự kết hợp cổ điển là bít tết với sốt nấm.
Nó là cần thiết
- Thành phần cho 3 người:
- - 25-30 g nấm porcini khô;
- - 3 miếng thịt nai nặng 200 g mỗi miếng;
- - 25-30 g bơ;
- - 2 thìa dầu hướng dương;
- - hẹ tây lớn;
- - 30 ml rượu Sherry (Sherry) khô;
- - 15 ml giấm balsamic;
- - 120 ml kem đặc;
- - 1-2 nhánh cỏ xạ hương (tùy chọn);
- - Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt nhỏ hành tím, ngâm nấm porcini trong 100 ml nước nóng, sau đó vắt ráo nước. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ. Rộng tiêu các miếng thịt nai và một chút muối.
Bước 2
Trong chảo, đun nóng bơ cùng với dầu thực vật, cho miếng bít tết vào chiên 4 phút mỗi mặt, nếu bạn thích thịt vừa chín tới, nếu không thì nấu cho vừa ăn. Ta chuyển thịt nai ra đĩa, đậy bằng giấy bạc để thịt không bị nguội.
Bước 3
Rán hẹ tây trong chảo, thêm nấm và nhánh cỏ xạ hương. Sau vài phút, đổ rượu Sherry, nước nấm, giấm balsamic và kem vào. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều để nước sốt đặc lại, thêm muối vừa ăn. Chúng tôi cho các miếng bít tết vào chảo cùng với nước cốt, nếu nó nổi lên, đảo đều để chúng được phủ nước sốt, đun nóng một chút và phục vụ ngay lập tức. Món phụ lý tưởng cho món thịt nai là khoai tây nghiền.
