Bít tết sốt truffle có thể kết hợp với món rau ăn kèm. Món ăn này là một trong những kiệt tác ẩm thực của ẩm thực Pháp. Để chế biến món này, bạn cần có nước sốt demi-glace, một loại nước dùng đặc của thịt bò và rau.
Nó là cần thiết
- - sốt demi-glace
- - 1 kg thịt bò
- - 200 g cà rốt nhỏ
- - 60 g bơ
- - 200 g đậu xanh
- - dầu ô liu
- - 200 g bắp cải trắng
- - 50 ml rượu vang đỏ khô
- - 200 ml nước luộc gà
- - Muối
- - tiêu đen xay
- - dầu truffle
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt thịt bò thành nhiều miếng bít tết, mỗi miếng đều được xoa đều với tỏi, tiêu đen và muối. Chiên thịt trong dầu ô liu cho đến khi có màu nâu. Trong chảo riêng hoặc trong phần dầu còn lại của miếng bít tết, xào nhẹ hỗn hợp đậu xanh băm nhỏ, tỏi và cà rốt, cắt thành sợi mỏng.
Bước 2
Cắt nhuyễn bắp cải trắng và cho vào chảo với bơ đun chảy. Thêm một ít nước nếu cần thiết. Khi bắp cải đã mềm, đổ rượu vang đỏ và nước sốt demi-glace đã nấu sẵn vào. Sau khi chất lỏng bay hơi, khuấy hỗn hợp dầu truffle vào.
Bước 3
Cho cà rốt và đậu, bít tết vào đĩa và nêm sốt nấm cục lên món ăn. Trang trí bít tết với lá bạc hà hoặc các loại thảo mộc tươi trước khi phục vụ.
