Batter là một loại bột trong đó cá được nhúng trước khi chiên. Chỉ số chính là độ nhớt. Tùy theo sở thích về độ dày của vỏ bánh mà có thể mỏng hoặc dày. Độ đặc được kiểm tra bằng tốc độ dòng chảy từ thìa.
Cá trong bột được phục vụ như một món chính hoặc một phần của món khai vị. Các món cá trong bột trông ngon miệng, ngon và tốt cho sức khỏe. Nhiệm vụ chính của bột là bảo vệ sản phẩm không tiếp xúc với chất béo nóng, nó được nướng trong vỏ. Bột có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, sự lựa chọn tùy thuộc vào sở thích của chủ nhà. Vị cá sẽ được cải thiện khi ướp nước cốt chanh.
Bột để chiên với một lượng nhỏ chất béo và trong chất béo sâu khác nhau về mật độ, đối với chất béo sâu, nó được làm dày hơn.
Bột làm bánh nhanh được chế biến từ các sản phẩm đơn giản: bột mì, sữa, trứng. Cắt phi lê cá trắng thành từng khúc 10-11 cm, rưới nước cốt chanh, nêm tiêu, muối, hành băm nhỏ rồi để ướp trong 30 phút.
Chuẩn bị một loại bột lỏng - pha loãng bột với sữa cho đến khi kem chua đặc, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, thêm lòng đỏ vào bột. Đánh lòng trắng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi bông và nhẹ nhàng cho vào hỗn hợp. Đun nóng dầu thực vật, nhúng miếng cá vào bột và chiên như bánh rán.
Để bột không bị tuột ra khỏi cá, trước tiên hãy nhúng cá vào bột mì, sau đó nhúng cá vào bột.
Bột bia thường được sử dụng cho cá. Nó sẽ yêu cầu:
- 1 quả trứng;
- 5 thìa sữa và bia;
- ½ chén bột mì;
- 1 thìa cà phê muối và đường.
Trộn các sản phẩm, trừ trứng, đánh tan protein và thêm vào bột nhào, bột đã sẵn sàng.
Cá trong bột ở Trung Quốc có một hương vị đặc biệt. Cắt phi lê cá thành từng miếng dày cỡ ngón tay rồi ướp gia vị. Phần nước xốt thì lấy: gừng củ, hành, tiêu, xì dầu - lượng tùy ý. Ướp tiêu cá, phủ gừng và hành, xì dầu, để 20 - 30 phút.
Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với muối, thêm tinh bột (100 g), pha loãng với nước để được hỗn hợp kem chua đặc. Cho gừng đã xay và miếng cá vào, trộn đều. Cá được chiên giòn từ mỡ heo, có thể thay thế bằng dầu thực vật.
Món bánh khác lạ được làm từ bí đỏ - nữ hoàng của các loại rau củ. Món ăn sẽ trang nghiêm trên bàn tiệc. Cho bí đỏ và hành tây qua máy xay thịt, pha loãng với kem, thêm trứng, bột mì vào trộn đều, dùng máy đánh trứng đánh khối cho đến khi nổi bọt. Ướp muối vào miếng phi lê, rưới nước cốt chanh, nhúng qua bột và chiên trong mỡ sôi. Sản phẩm tiêu thụ: cá - 1 kg, tỏi tây - 2-3 con, trứng - 4 con, kem - 0,5 chén, bột mì - 1,5 chén.
Nếu bạn muốn gây ấn tượng với khách, hãy phục vụ cá hồi chiên với hành tây, sốt mayonnaise và bột mì. Hành tây thái nhỏ cho vào máy xay (nạo), đập dập 1 quả trứng, thêm 3 thìa bột mì, 2 thìa xốt mayonnaise, muối. Cho cá đã chuẩn bị vào bột và để yên trong 10-15 phút. Chiên cá cả hai mặt trên lửa nhỏ, đậy nắp lại. Thịt cá ngon ngọt, lớp bột mềm mịn, tan trong miệng.
Một món ăn bổ dưỡng đến từ cá chiên trong vỏ bột khoai tây, nó làm tăng đáng kể khối lượng của miếng và thêm cảm giác no. Gọt vỏ ba củ khoai tây, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy xay thô, cho 1 quả trứng, 2 thìa bột năng, muối, tiêu vào đó. Thêm màu cho rau xanh thái nhỏ.
