Thịt tuần lộc là một sản phẩm rất ngon, nhưng khá dai mà bạn cần phải nấu đúng cách - cụ thể là hầm để thịt nai trở nên ngon ngọt, mềm và mềm. Mặc dù trải qua quá trình chuẩn bị lâu và khó khăn nhưng món thịt nai hầm thuốc bắc vẫn xứng đáng với công sức bỏ ra.
Chuẩn bị thức ăn
Đối với món thịt nai om, bạn sẽ cần 6 đùi hươu đã bóc vỏ (hoặc các bộ phận khác), 200 gram mỡ lợn, 3 củ cà rốt, 3 củ hành tây, 3 cây cần tây, 20 cây nấm, 1 nắm quả bách xù, 500 ml nước kho gà ấm và 500 ml rượu vang đỏ khô … Bạn cũng sẽ cần 3 nhánh tỏi, 1 nhánh húng tây, 1 quả ớt, 2 lá nguyệt quế, 1 thìa bột mì, 6 củ khoai tây, 1 củ cần tây và muối / tiêu vừa ăn.
Nếu muốn hoặc cần thiết, ớt quá cay có thể được thay thế một cách an toàn bằng một quả ớt khô thông thường.
Cắt thịt ba chỉ thành từng lát nhỏ, cho vào chảo sâu lòng và chiên cho đến khi giòn. Sau đó lọc bỏ mỡ lợn, cho đùi hươu vào mỡ đã đun chảy, dùng bột mì phủ nhẹ và chiên cho đến khi chín vàng. Sau khi thịt chín vàng đều, lấy ra khỏi chảo và thêm các loại rau đã thái nhỏ (cà rốt, tỏi, cần tây và hành tây) vào. Đun sôi chúng ở lửa vừa trong 4-5 phút - khi chúng hơi mềm, cho đùi hươu trở lại chảo và thêm quả bách xù vào.
Thịt nai om
Sau khi thêm quả bách xù vào thịt nai, cho cỏ xạ hương và lá nguyệt quế vào nồi, đổ rượu vang đỏ và nước luộc gà vào, đun trong vài phút, không đun sôi, sau đó đậy nắp và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. 130 độ. Bây giờ thịt nai sẽ được hầm trong sáu giờ - đồng thời, chính xác một giờ trước khi kết thúc nấu, bạn cần thêm nấm thái nhỏ vào nó và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.
Nếu làm theo đầy đủ công thức, bạn sẽ có được một món ăn ngon tuyệt với thịt hươu mềm và ngon ngọt từ xương.
Trong khi hầm thịt, gọt vỏ cần tây và khoai tây nghiền. Cho củ cần tây đã cắt nhỏ vào nước sôi và có pha muối nhẹ, sau 15 phút cho khoai tây đã cắt nhỏ vào. Khi rau mềm, chắt bớt nước, cho một ít sữa vào và tán nhuyễn. Chuyển thịt nai đã hoàn thành từ chảo sang một thùng khác và để trong lò ấm, và đun sôi nước sốt rau trong đó nó đã được hầm trên lửa vừa cho đến khi nó sôi xuống còn một nửa. Sau đó cho thịt tuần lộc ra đĩa, thêm nước sốt rau củ và xay nhuyễn, rót rượu vang đỏ khô vào ly và thưởng thức hương vị độc đáo của tuần lộc thật.
