Cà chua rất giàu axit hữu cơ, vitamin B, K, C, sắt, florua và các nguyên tố vi lượng khác. Ngoài ra, trong cà chua sau khi xử lý nhiệt, hàm lượng lycopene, chất chống oxy hóa và oncoprotector mạnh nhất, tăng gấp đôi.
Cà chua nhồi pho mát
Rửa sạch cà chua nhỏ (15 quả) và cắt chúng theo chiều dọc, sau đó cẩn thận loại bỏ lõi để tạo thành một cốc hình hoa tulip.
Đánh 100 g phô mai với kem chua hoặc sữa để tạo thành một khối sệt sệt. Nêm muối, thêm tỏi đập dập, cùi cà chua và rau thơm cắt nhỏ. Khuấy đều tất cả mọi thứ và nhồi cà chua đã cắt vào.
Cà chua nướng nấm
Rửa sạch cà chua (10 quả), cắt bỏ phần đầu và dùng thìa nhẹ nhàng loại bỏ phần cùi. Băm nhuyễn và phi thơm 2 củ hành trên lửa nhỏ dưới nắp, thêm nấm thái nhỏ (500 g), cà chua thái nhỏ, ngò tây băm nhỏ, tỏi đập dập và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Thêm muối và đường cho vừa ăn.
Nhồi cà chua với nhân nấm, rắc phô mai bào trộn với vụn bánh mì nghiền nhỏ, rưới bơ tan chảy và nướng trong lò. Phục vụ cà chua làm sẵn với kem chua.
Súp cà chua
Trụng 0,5 kg cà chua với nước sôi rồi bỏ vỏ, sau đó thái nhỏ và đun trên lửa nhỏ dưới nắp đậy trong nước ép của riêng chúng cho đến khi cô đặc lại.
Rán nhẹ một muỗng cà phê bột mì trong bơ, trộn với 100 g sữa nóng, khuấy kỹ để không bị vón cục, và nấu trong 10-15 phút ở lửa rất nhỏ, khuấy đều. Nêm muối cho vừa ăn.
Đánh tan cà chua đã hầm bằng máy xay sinh tố, thêm 50 g bơ, 50 g phô mai bào, 4 lòng đỏ, muối và đường cho vừa ăn rồi trộn đều. Đánh bông riêng lòng trắng trứng cho đến khi chúng rơi ra khỏi máy đánh trứng và thêm vào hỗn hợp cà chua. Khuấy nhẹ từ trên xuống dưới để protein không bị rơi ra ngoài.
Cho mỡ vào chảo, cho một lớp cà chua, sau đó đến một lớp mì ống đã luộc (100 g) và lại một lớp cà chua. Làm mịn mặt trên, rắc phô mai bào và nướng trong lò.
