Công thức làm ra chiếc bánh Kievsky nổi tiếng mới chỉ có 50 năm tuổi. Giống như mọi thứ tài tình, anh ấy xuất hiện một cách tình cờ. Người ta tin rằng các đầu bếp bánh ngọt chỉ đơn giản là quên để trứng vào tủ lạnh. Và ngày hôm sau, một chiếc bánh được làm từ chúng, những chiếc bánh protein được phủ một lớp kem béo ngậy và rắc bột vani. Khách hàng thích món bánh này đến nỗi nó đã trở thành dấu ấn của Kiev trong nhiều năm.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - trứng - 10 chiếc;
- - đường - 1 ly;
- - các loại hạt cắt nhỏ - 1 ly;
- - bột mì - 3 muỗng canh;
- - vanilin.
- Đối với kem tối:
- - đường - 1/3 cốc;
- - bơ - 70 g;
- - lòng đỏ - 1 cái;
- - sữa - 30 ml;
- - bột cacao 2 muỗng canh;
- - rượu cognac 2 muỗng canh;
- - vanilin.
- Đối với kem nhẹ:
- - đường - 2/3 cốc;
- - bơ - 150 g;
- - lòng đỏ - 1 cái;
- - sữa - 100 ml;
- - rượu cognac - 1 muỗng canh;
- - vanilin.
Hướng dẫn
Bước 1
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ, sau đó đánh thành bọt. Chiên các loại hạt đã cắt nhỏ trong chảo khô. Trộn chúng với bột mì và đường. Sau đó, cẩn thận thêm hỗn hợp với bọt protein và khuấy cho đến khi mịn.
Bước 2
Lấy 2 đĩa nướng. Lót dưới cùng bằng giấy nướng. Cho đến khi khối protein lắng xuống, nhanh chóng cho vào khuôn để bạn có được 2 chiếc bánh dày khoảng 1 cm.
Bước 3
Làm nóng lò nướng ở 110 độ. Đặt hộp thiếc với bột vào đó và nướng bánh trong 2 giờ. Di chuyển ra khỏi lò và để nguội.
Bước 4
Trong khi bánh nguội, chuẩn bị 2 loại kem: đậm và nhạt. Đối với mỗi loại, hãy kết hợp sữa, đường và lòng đỏ trước. Đun nóng hỗn hợp với khuấy liên tục. Sau đó căng và cho vào tủ lạnh. Đánh bông kem, dần dần cho bơ mềm và các nguyên liệu còn lại vào.
Bước 5
Đầu tiên đánh 1 lớp bánh bằng kem nhạt. Đặt thứ hai lên đó và đánh nó bằng kem tối. Trang trí bánh theo ý thích của bạn.
