Trứng cá muối là một trong những món ăn nhẹ cổ xưa và được yêu thích nhất của người Nga trên bàn tiệc lễ hội. Đây chắc chắn là một món ăn tốn nhiều công sức. Sau cùng, trước tiên bạn cần tìm nấm trong rừng (hoặc mua ngoài chợ), sau đó chế biến, sau đó mới bắt đầu nấu. Thông thường, việc chuẩn bị trứng cá muối chiên nấm mất 3-4 giờ, tùy thuộc vào số lượng nấm. Nhưng tất cả những nỗ lực sẽ được đền đáp khi vào mùa đông, bạn mở một lọ trứng cá muối nấm mềm, và thậm chí được nấu theo công thức thơm ngon nhất. Hãy thử công thức trứng cá muối nướng nấm của tôi, được mài dũa qua nhiều năm. Tôi chắc rằng nó cũng sẽ trở thành công thức yêu thích của bạn.
Nó là cần thiết
- Nấm (nấm porcini, boletus, russula, chanterelles, mật ong agarics, bơ luộc) - 2 kg luộc
- Hành trắng - 300 g
- Cà rốt - 300 g
- Dầu hướng dương tinh luyện - 2 cốc
- Bay leaf - 3 miếng
- Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan
- Ớt đỏ xay - 1 thìa cà phê
- Muối không có chất phụ gia - để nếm thử
- Giấm 9% - 1 muỗng canh
Hướng dẫn
Bước 1
Phân loại nấm, gọt vỏ và rửa sạch. Đun sôi trong nước muối khoảng 35-40 phút, nhớ loại bỏ cặn. Cho nấm vào thau, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo nước.
Bước 2
Cân nấm đã luộc, sau đó đo hành tây và cà rốt, được hướng dẫn theo tỷ lệ ban đầu của công thức: nấm 2 kg / hành tây 300 g / cà rốt 300 g.
Bước 3
Cho nấm qua máy xay thịt bằng giá dây lớn.
Bước 4
Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, băm nhuyễn. Cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch, nạo trên một chiếc máy xay thô. Đun nóng một cốc dầu hướng dương tinh luyện trong chảo lớn, sâu, có đáy dày. Chiên hành tây và cà rốt cùng lúc cho đến khi chín vàng.
Bước 5
Sau đó cho nấm đã cắt nhỏ vào cùng chảo, một ly dầu hướng dương tinh luyện khác, trộn đều.
Bước 6
Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, ớt đỏ và muối. Muối là một phần rất riêng trong nấu ăn, vì vậy tôi không đưa ra một lượng cụ thể trong công thức, tôi luôn tự muối nó một cách yếu ớt. Bạn nêm thêm muối theo sở thích của mình thôi. Trộn tất cả mọi thứ, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong khoảng một giờ, khuấy thường xuyên. 5-10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu trứng cá muối, thêm giấm và khuấy đều.
Bước 7
Cho trứng cá muối đã chuẩn bị nóng vào lọ đã khử trùng khô, đã chuẩn bị trước và cuộn lại dưới nắp kim loại.
