Trứng cá muối là một món ăn tuyệt vời thích hợp để tạo ra nhiều món khai vị khác nhau. Món ăn này có thể được chế biến cả từ nấm tươi và nấm đông lạnh. Một điểm cộng rất lớn của món ăn này là cách chế biến rất đơn giản nhưng hương vị lại luôn ngon nhất.
Cách nấu trứng cá muối nấm tươi
Bạn sẽ cần:
- 400 g nấm hương tươi;
- một củ hành tây cỡ vừa;
- 30 ml dầu thực vật (dầu hướng dương hoặc dầu ô liu là phù hợp);
- một bó hành lá nhỏ;
- dấm, muối và hạt tiêu (vừa ăn).
Bước đầu tiên các bạn gọt vỏ nấm, rửa thật sạch. Sau đó cho chúng vào nồi, muối và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết (bạn phải liên tục khuấy và đảm bảo rằng nấm không bị cháy).
Tiếp theo, bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên trong dầu cho đến khi chín vàng (bạn không được chín quá, nếu không trứng cá sẽ bị đắng).
Nấm phải băm nhuyễn trộn với hành phi.
Băm nhỏ hành lá càng tốt và cho nấm vào, nêm gia vị và giấm cho vừa ăn.
Cách nấu trứng cá muối nấm khô
Bạn sẽ cần:
- 350 g nấm khô (tùy ý);
- 50 ml dầu thực vật;
- 2 củ hành tây lớn;
- nửa đầu tỏi (5-6 tép);
- h. l. 3% giấm;
- muối, thì là và hạt tiêu (vừa ăn).
Bước đầu tiên là đổ nấm đã khô với nước lạnh và để yên trong ít nhất bốn giờ. Sau khi hết thời gian, đun đến khi nước muối chín mềm, cho chao vào, để nguội rồi thái nhỏ.
Tiếp theo, bạn cần bóc vỏ hành tây, cắt nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Thêm nấm vào, đun nhỏ lửa trong 15 phút, sau đó cho tỏi vào máy ép và nêm gia vị vừa ăn. Lấy chảo ra khỏi nhiệt.
Ngay sau khi trứng cá muối nguội, thêm các loại thảo mộc, gia vị và giấm, trộn đều tất cả mọi thứ.
