Truyền thống ẩm thực Tatar đã phát triển từ lâu đời. Ở đây bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn cho các món đầu tiên và thứ hai, bánh nướng và đồ ngọt. Những món ăn này không chỉ có thể gây ngạc nhiên cho những người tự làm mà còn có thể phục vụ chúng trên bàn tiệc.
Tatar chak-chak tinh tế
Bạn sẽ cần: 250 g bột mì, 3 quả trứng, 1, 5 muỗng canh. thìa rượu vodka, nửa thìa muối, 200 g dầu thực vật, 4 thìa canh. thìa mật ong, 3 muỗng canh. muỗng canh đường.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một bộ đồ nghề và nhào bột. Trong một cái bát, khuấy đều bột mì, trứng, muối và rượu vodka. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột ngấm trong nửa giờ, trong thời gian này bột sẽ nở ra. Sau đó chia bột thành 3 phần. Cuộn từng miếng thành một lớp dày khoảng 2 mm. Cắt thành các dải nhỏ rộng 2 cm.
Cắt chéo từng dải bột thành các dải mỏng có chiều rộng 3 mm. Tách các sợi mì ra khỏi nhau sau khi thái. Đặt các dải đã chuẩn bị lên đĩa và phủ khăn lên trên để không bị dính.
Đun nóng dầu trong vạc. Nhẹ nhàng nhúng mì vào đó và chiên thành từng phần nhỏ. Khuấy các dải liên tục, nấu cho đến khi mì có màu kem. Bỏ món chiên lên rây để lọc bớt dầu thừa.
Trong một chảo riêng, đun chảy đường và mật ong trên lửa nhỏ, luôn luôn khuấy đều. Khi đường đã tan hết, bắc chảo ra khỏi bếp và đổ hỗn hợp ngọt lên trên mì. Khuấy đều, cẩn thận để không làm hỏng chak-chak.
Đặt sản phẩm bằng tay ướt lên đĩa và ấn xuống một chút để không có khoảng trống. Bạn có thể chào đón khách và phục vụ trà chak-chak thịnh soạn.
Peremyachi theo phong cách Tatar
Bạn sẽ cần: 5 ly bột mì, 10 g men, 1 ly sữa, 1 ly nước, 2 quả trứng, 1 thìa cà phê đường, 70 g dầu thực vật, 700 g thịt bò, 2 miếng hành tây, hạt tiêu, muối - để nếm.
Nấu nướng. Trong một cái bát, khuấy đều bột mì và men. Đổ sữa và nước vào nồi và đun nóng một chút. Sau đó, thêm dầu thực vật, trứng, muối và đường vào hỗn hợp này. Khuấy kỹ mọi thứ. Đổ bột theo từng phần nhỏ và nhào bột. Đậy khăn kín miệng nồi rồi để vào chỗ ấm trong nửa giờ. Sau đó nhớ vo bột và để thêm 40 phút nữa.
Chuẩn bị nhân bánh. Để thực hiện, bạn cho thịt với hành tây qua máy xay thịt, sau đó cho muối và hạt tiêu vào trộn đều. Chia bột đã chuẩn bị thành từng phần 50 g, ấn nhẹ. Đặt nhân thịt vào giữa mỗi viên.
Véo các mép bột theo hình tròn sao cho có lỗ ở giữa. Bóp nhẹ các mặt dây chuyền. Đổ dầu thực vật vào chảo. Khi còn nóng, cho lòng trắng có lỗ xuống và chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó lật mặt và chiên. Phục vụ ớt đã nấu chín.
Kystyby đơn giản với nhân khoai tây
Bạn sẽ cần: 350 g bột mì, 3 ly sữa, 1 quả trứng, 350 g bơ, 20 g đường, 1 thìa cà phê muối, 6 củ khoai tây, 1 củ hành tây.
Đun chảy bơ trong cốc trong nồi cách thủy. Chuẩn bị bột. Để làm điều này, pha loãng hỗn hợp bơ, muối, trứng, đường trong nồi. Làm ấm sữa một chút và cho các nguyên liệu vào. Rây đều bột mì, cho sản phẩm vào trộn đều. Nhào bột và phủ khăn lên trên.
Chuẩn bị phần nhân khoai tây. Gọt vỏ khoai tây và luộc chín trong nước muối có thêm lá nguyệt quế, kết hợp với khoai tây sẽ cho một hương vị và mùi thơm đặc biệt. Sau đó để ráo nước, nhặt bỏ lá nguyệt quế. Thêm sữa nóng, thêm các miếng bơ và nghiền.
Chia bột thành từng phần nhỏ. Dùng cây lăn bột để cuộn chúng thành những chiếc bánh tròn. Chiên trên chảo cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Bôi trơn bánh mì bằng bàn chải nhúng vào dầu thực vật. Đặt nhân khoai tây vào giữa mỗi viên và gấp đôi lại. Cho kystyby đã làm sẵn vào đĩa và phục vụ.
