Thịt dê rừng ngon nhưng dai. Để làm cho nó mềm hơn và chống lại mùi đặc trưng, thịt được ướp trong hỗn hợp giấm và rượu, thêm tỏi và hạt tiêu.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- thịt dê rừng ngâm chua;
- mỡ lợn;
- nước sốt cà chua.
- Đối với công thức thứ hai:
- thịt dê rừng ngâm chua;
- lá nguyệt quế;
- củ hành;
- dấm rượu vang;
- Muối;
- Quả óc chó;
- tỏi;
- ngò;
- hoa bia-suneli.
- Đối với công thức thứ ba:
- thịt dê rừng ngâm chua;
- mận khô;
- dầu thực vật;
- củ hành;
- bột mì;
- tương cà chua;
- Đinh hương;
- Giấm;
- Đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nấu món dê xào lăn, bạn lấy 500 gam thịt đã ướp sẵn, lọc bỏ hết gân và màng. Đổ 70 gram mỡ lợn và đặt trên khay nướng sâu. Chiên trong lò ở nhiệt độ 200 độ C. Thỉnh thoảng rưới nước cốt đã rỉ lên khay nướng. Xác định sự sẵn sàng với một cái nĩa. Ngay khi thấy nước cốt màu vàng trong chảy ra từ lỗ thủng thì tắt bếp. Cắt thịt chín thành từng lát và dùng với nước sốt cà chua.
Bước 2
Làm món dê rừng hầm với các loại hạt. Để thực hiện, bạn cắt nhỏ 600 gam thịt dê ngâm chua, cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm 3 lá nguyệt quế vào, đậy vung đun trên lửa nhỏ nhất. Bóc vỏ và băm 5 củ hành tây càng nhỏ càng tốt. Sau 20 phút cho thịt ngấm gia vị rồi đổ vào 3 thìa dấm rượu và muối cho vừa ăn. Xay một ly quả óc chó và 2 tép tỏi. Cắt 3 nhánh ngò, trộn với các loại hạt và tỏi, thêm 1 thìa cà phê hoa bia, trộn đều tất cả mọi thứ và chuyển khối lượng thu được vào một cái chảo với thịt. Sau 25 phút thì tắt bếp.
Bước 3
Để có món thịt kho trụng sơ, bạn cắt 200 gram thịt dê đã ướp thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch và cắt nhỏ 150 gram mận khô. Đổ 6 muỗng canh dầu thực vật vào chảo sâu lòng rồi cho thịt vào. Bóc vỏ một củ hành tây lớn và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Xào thịt trên lửa vừa trong 5 phút, sau đó cho hành tây vào. Sau 7 phút, thêm 2 thìa bột mì, cùng một lượng tương cà chua, mận khô và 200 gram nước. Nêm một chút đinh hương, muối và thêm giấm, đường cho vừa ăn. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi hết.
