Công thức này của một người hâm mộ sự sáng tạo của Dontsova đã khó có thể bỏ qua. Đối với những người muốn làm mới bộ nhớ của họ về văn bản gốc, chúng tôi nhớ lại rằng tác giả đã đặt nó trên các trang của cuốn sách "Làm móng tay cho người chết".
Món ngon tự làm cổ điển này được chế biến khá dễ dàng và nhanh chóng. Nếu bạn có đầy đủ các sản phẩm cần thiết, bạn có thể theo kịp cuộc gọi của bạn bè sắp đến thăm bạn cho đến khi họ bấm chuông.
Nhưng đối với những người lần đầu tiên cố gắng nấu món ăn đơn giản và ngon này ở nhà, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với việc chuẩn bị từng bước của nó và trước tiên hãy "lấp đầy bàn tay của bạn". Thực tế là món bánh này, giống như bất kỳ loại bánh nướng nào được chuẩn bị ở nhà, có một vài thủ thuật nhỏ. Nếu không có kiến thức của họ, công thức thú vị, đơn giản và thành công này có thể khá khó chịu.
Điều rất quan trọng là phải đọc đầy đủ các hướng dẫn trước khi bạn bắt đầu nấu ăn để có được ý tưởng về tất cả các hoạt động trong các giai đoạn.
Các sản phẩm
Các điều kiện đặc biệt đã bắt đầu khi danh sách các thành phần được chuẩn bị.
Bơ thực vật hoặc bơ - 1 gói tiêu chuẩn (200 ÷ 250 gram).
Bí mật là bơ thực vật phải đủ gần với bơ về chất lượng. Một số nhãn hiệu bơ thực vật có xu hướng "nổi" trong bột, tách một phần thành phần chất lỏng. Nhờ đó, bột khi thoát ra sẽ không bị vụn mà đặc và “nặng tay”.
Nếu bạn thích bơ tự nhiên, bơ nên được làm lạnh mà không làm đông trong tủ lạnh, sau đó để ấm cho đến khi mềm, nhưng không được rã đông. Bơ thực vật có thể được sử dụng ở nhiệt độ cao hơn một chút do nhiệt độ nóng chảy cao hơn.
Bột mì - 1 cốc (250 ÷ 300 gram).
Để bột được thông thoáng, bắt buộc phải rây bột trước khi nấu. Điều này sẽ làm tăng thể tích một chút do sự bão hòa với không khí làm tách các hạt bột.
Trứng -3 miếng.
Trứng sẽ không cần được sử dụng hoàn toàn, mà bằng cách tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, cả trong bột và làm nhân. Tốt hơn là nên làm điều này trước và cho lòng trắng vào ngăn đá trong vài phút, vì ướp lạnh chúng sẽ dễ đánh hơn rất nhiều.
Đường - 500 gram.
Bột nhào được sử dụng 50 g, phần còn lại - làm nhân: 300 g - cho quả nam việt quất xay nhuyễn, khoảng 150 g - cho kem protein. Tốt hơn là nên uống đường củ cải hơn là đường mía - rất dễ nhận ra bởi màu hơi vàng của nó. Đường như vậy hòa tan dễ dàng hơn, và kết hợp với độ chua của quả mọng, nó tạo ra một hương vị dễ chịu hơn. Đối với kem protein, thậm chí còn tốt hơn nếu sử dụng đường bột, loại đường này khi được đánh bông với protein sẽ tạo ra bọt chắc hơn.
Nam việt quất - 1 cốc quả mọng tươi hoặc rã đông
Nếu quả nam việt quất bị đông đá, hãy rã đông chúng trước. Nếu ngay cả một lượng nhỏ đá lọt vào nhân bánh, chiếc bánh sẽ trở nên "có tiếng là bị xỉn" - khi cắt ra, nước cốt lỏng sẽ chảy ra ngoài.
Ghi chú trong ngoặc đơn rằng chúng ta đang lấy nam việt quất, vì đây là tên gọi món ăn của chúng ta. Nhưng việc thay thế thành phần trái cây bằng các loại quả có vị chua khác là hoàn toàn hợp pháp: quả anh đào, quả lý chua đỏ hoặc đen, quả mâm xôi.
Để làm đặc khối trái cây, bạn có thể thêm một ít - 1 muỗng canh - tinh bột khoai tây. Không nên lấy ngô vì nó sẽ mất đặc tính làm se trong quá trình chế biến ở nhiệt độ cao.
Các sản phẩm được chế biến theo đúng tỷ lệ, bạn có thể theo dõi từng bước quá trình nấu.
Làm đầy: phần một - nam việt quất
Thời gian dành cho việc nướng bột sẽ không đủ để chuẩn bị phần nhân, vì vậy hãy bắt tay vào nấu ăn với nó.
Nam việt quất là một kho vitamin, một nguồn cung cấp calo trong nước không thua gì dứa nhiệt đới, một loại quả mọng đẹp và ngon, những lợi ích và giá trị của nó là không thể phủ nhận. Để chuẩn bị nhân bánh, bạn cần xay quả dâu với đường.
Các ý kiến khác nhau ở đây: một số thích khoai tây nghiền đồng nhất, được cắt nhỏ trong máy trộn, những người khác thì nhào nhẹ quả dâu, để lại khoảng một phần ba nguyên vẹn. Một vấn đề của hương vị. Nhưng trong cả hai trường hợp, một thìa tinh bột để tạo độ nhớt, như đã đề cập ở trên, sẽ hữu ích.
Chúng ta sẽ nấu phần nhân thứ hai trong khi bột đang nướng, vì vậy đã đến lúc làm.
Bột
Loại bánh ngọt mà chúng tôi sẽ nấu thuộc loại "nhanh": nó không thích nhào lâu và tiếp xúc với bàn tay ấm. Do đó, ban đầu chúng tôi sẽ trộn các thành phần của nó bằng máy đánh trứng hoặc nĩa, và chỉ ở công đoạn cuối cùng chúng tôi sẽ nhào bằng tay. Nhưng tốt hơn hết bạn nên làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 ÷ 250 ° C.
Trong một bát men sâu, xay lòng đỏ với đường cho đến khi tan hết. Sau đó đánh với bơ và bột mì cho đến khi mịn. Thêm bột mì vào khi kết thúc quá trình đánh kem theo từng phần nhỏ. Đặt lên bàn cắt bột, nhào nhanh cho bột dẻo rồi cho vào khuôn.
Đây là một cảnh báo khác. Tốt hơn là nên có hình thức với các cạnh dọc theo chiều cao của bánh thành phẩm và thành dày. Bôi bơ bên trong để bánh dễ chảy ra sau khi nướng. Bạn sẽ phải tự tay phân phối bột bên trong khuôn, vì bạn sẽ không thể cán bột ra ngoài. Lớp không được dày quá 1 cm và để nướng tốt hơn, bạn cần dùng nĩa chọc nhiều lỗ trên toàn bộ diện tích của lớp.
Bột nên được nướng cho đến khi có màu vàng nâu nhạt, nếu không bột sẽ trở nên quá đặc và hấp thụ kém phần nhân mọng. Khi lấy bột ra khỏi lò, nên chuẩn bị đầy đủ nhân bánh vì bánh sẽ vào lại lò.
Làm đầy: phần hai - kem protein
Lòng trắng được làm lạnh sẽ đánh bông tốt, nhưng đây là một quá trình khá tốn công sức. Hơn nữa, phần dưới của protein luôn cố gắng ở trạng thái lỏng. May mắn thay, một loạt các công cụ nhà bếp, từ máy trộn cơ học đến máy xay sinh tố, có thể làm mọi thứ một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Đầu tiên, đánh tan protein, sau đó thêm dần đường (cát hoặc bột) theo từng phần nhỏ cho đến khi bạn nhận được bọt protein đậm đặc ở phần thoát ra.
Nỗ lực cuối cùng
Khuôn bánh đưa ra khỏi lò phải nhanh chóng được làm nguội. Điều này có thể dễ dàng thực hiện bằng cách đặt nó vào một thùng chứa với một lớp nước mỏng hoặc trên một miếng vải rất ướt. Lúc này bánh sẽ tách tốt ra khỏi khuôn, nhưng bạn chưa cần lấy ra. Đặt quả nam việt quất xay nhuyễn ở dưới cùng của bánh, và cẩn thận đặt kem protein lên trên với một lớp đều.
Rất quan trọng: kem chỉ nên chạm vào bánh, không chạm vào khuôn! Nếu không, bạn sẽ có một cái nhìn khó chịu và có mùi protein cháy.
Chúng tôi cho bánh trở lại lò nướng trong 7-10 phút. Nếu lò không có kính để theo dõi trực quan quá trình, hãy kiên nhẫn và không mở cửa cho đến khi lò chín hoàn toàn, nếu không protein có thể rơi ra dưới tác động của không khí lạnh bên ngoài. Bánh thành phẩm có màu opal tinh tế.
Tóm tắt
Toàn bộ quá trình nấu mất 20-30 phút, và 7-10 phút cuối cùng nướng không còn cần sự tham gia của chủ nhà. Bạn chỉ cần lấy bánh ra khỏi lò và phục vụ. Một món ăn như vậy sẽ đặc biệt thành công trong xã hội phụ nữ, nơi nó được chấp nhận tốt vì hàm lượng calo thấp và hương vị tinh tế.
