Tình cờ đến nỗi ngay từ khi còn nhỏ chúng ta đã quen với việc nấu món trứng bác với cà chua, xúc xích hay lạp xưởng. Dễ dàng và tốc độ bắt buộc. Tuy nhiên, nhiều người chắc chắn rằng đây là những món ăn của nền ẩm thực dân gian Nga thực sự. Vì vậy, thật ngạc nhiên khi ở Pháp, món trứng tráng hoặc trứng bác với các thành phần được chỉ định khá được coi là món ăn nóng chính, chứ không phải là "món ăn nhẹ" như chúng ta vẫn làm.
Thành phần:
- 12 quả trứng cho 5-6 phần ăn;
- dầu thực vật hoặc ô liu;
- cà chua lớn - 3 chiếc;
- 1 củ hành tây;
- lá húng quế;
- kem tươi - 1 muỗng canh. cái thìa;
- gia vị và hạt nêm cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Ngâm cà chua trong nước nóng. Cắt thành từng miếng, bỏ lõi và vỏ. Cắt cùi cà chua thành những miếng nhỏ. Cắt nhỏ húng quế và hành tây.
- Nhớ lấy chảo có đáy rộng. Đun nóng nó và thêm dầu ô liu (thực vật) vào. Chiên hành trong 7-8 phút, đảo đều và cố gắng tránh xuất hiện các vết rám nắng.
- Sau đó cho các gia vị đã chuẩn bị và cùi cà chua đã cắt nhỏ vào. Xem thời điểm khi tất cả các chất lỏng dư thừa đã bay hơi. Sau đó, chảo có thể được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội trong vài phút.
- Đập trứng ra bát riêng (đừng đánh quá tay). Sau đó cho phần trắng từ chảo chiên vào một cái bát, nêm với crème fraîche và trộn đều. Lau chảo khô hoặc lấy chảo mới và đặt lên bếp.
- Trộn bơ và dầu ô liu rồi đun hỗn hợp trên lửa lớn. Chú ý: Bơ có thể sủi bọt khi gặp nhiệt độ cao! Trong trường hợp này, hãy cẩn thận loại bỏ bọt để nó không bắt đầu cháy.
- Đổ trứng tráng trống từ bát vào chảo. Điều này nên được thực hiện từ từ, vì dầu nóng có thể bắn tung tóe. Trứng tráng sẽ sẵn sàng sau 5-7 phút. Đừng quên di chuyển các bộ phận bị thu giữ từ các cạnh vào trung tâm. Để có hương vị phức tạp hơn, trứng tráng không nên nấu quá chín. Mặt trên phải còn hơi ẩm.
Hãy chắc chắn phục vụ món trứng tráng đã hoàn thành trong các đĩa đã được hâm nóng, có tẩm dầu ô liu.
