Không một bàn tiệc lễ hội nào là hoàn chỉnh nếu không có các món thịt. Chúng tạo thành phần chính của bữa tối hoặc bữa tối gia đình. Một ví dụ điển hình về món ăn như vậy là thịt lợn schnitzel trong lò nướng.
Từ lịch sử
Schnitzel là một miếng thịt lớn, mỏng. Món ăn này đến với chúng tôi từ Áo. Được giới thiệu vào cuối thế kỷ 19, nó nhanh chóng trở nên phổ biến ở Châu Âu. Được dịch từ tiếng Đức, tên có nghĩa là "cắt" hoặc "lát". Các đầu bếp của Vienna đã nấu món này từ thịt bê. Họ lấy một lớp thịt mỏng và chiên trong dầu nóng mà không cần đập dập. Sau đó, các đầu bếp đã nghĩ ra schnitzel băm và xay nhỏ. Điểm đặc biệt của món ăn là thịt giòn, bên trong mềm và ngon ngọt. Ngày nay nó được làm từ thịt bê, thịt cừu, thịt gia cầm, nhưng ngon nhất là thịt lợn.
Các thành phần nấu ăn
Thành phần chính là thịt. Nên lấy từ nửa sau của thân thịt và cắt thành các sợi. Kích thước của mỗi lát cắt phải có kích thước bằng lòng bàn tay và độ dày tối ưu của nó không được quá 1,5-2 cm. Trong trường hợp này, thịt sẽ được thực hiện tốt. Tốt nhất là miếng thịt không hoàn toàn nạc mà có nhiều lớp mỡ. Nó có thể được đập bỏ hoặc làm bằng mặt sắc của con dao dọc theo các sợi dọc theo toàn bộ bề mặt để miếng không bị thay đổi hình dạng trong quá trình xử lý nhiệt. Ngoài phần thịt được chọn kỹ, bí quyết để nấu ăn ngon là tẩm bột và nước sốt phù hợp. Những phần đã chuẩn bị cần được tẩm bột vụn bánh mì, đặt trên một tấm nướng, trước đó đã thoa dầu, và gửi vào lò nướng trong nửa giờ. Đôi khi, thay vì vụn bánh mì, bột mì và trứng được sử dụng để làm bánh mì. Để món ăn có vẻ ngoài đặc biệt và trở nên thích hợp trên bàn tiệc, bạn có thể bày rau lên thịt và rắc pho mát bào.
Công thức đơn giản
Để nấu schnitzel thịt lợn trong lò, bạn sẽ cần các sản phẩm sau: thịt thăn - 600 gram, dầu thực vật, 100 gram sốt mayonnaise, trứng, gia vị, muối, bột mì.
Công thức từng bước như sau. Thịt lợn cần được rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Cắt thành từng lát dày 2 cm và đập bỏ bằng búa chuyên dụng. Bôi mỡ từng lát với sốt mayonnaise và để trong tủ lạnh trong nửa giờ. Sau đó, bạn có thể bắt đầu tẩm bột và chiên. Đập trứng ra bát nhỏ và đánh tan. Sau đó nhúng từng lát thịt lợn trước vào bột mì, sau đó nhúng trứng và một lần nữa vào bột mì. Đặt bán thành phẩm lên khay nướng đã phết mỡ, rắc bột lên trên và nướng trong lò. Sản phẩm thịt được nấu trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 200 độ.
Giòn
Những người yêu thích schnitzel với lớp vỏ để làm bánh mì cần phải ăn bánh quy giòn. Chúng chắc chắn phải có màu trắng và được mài thô. Lớp vỏ giòn cho phép bạn giữ được toàn bộ độ ngon của thịt bên trong. Breadcrumbs có thể được mua ở cửa hàng hoặc tự làm tại nhà rất nhanh chóng và dễ dàng. Ổ bánh khô nên được bào và đổ lên khay nướng có lót giấy da. Một phút trong lò nướng ở 100 độ - và bánh mì đã sẵn sàng. Để cải thiện kết quả, bạn có thể khuấy sau khi tắt và để bánh quy trong lò nướng thêm 5 phút.
Tỷ lệ các nguyên liệu như sau: 600 gam thịt lợn, trứng, dầu thực vật, gia vị và muối. Để làm bánh mì - 2 thìa bánh quy giòn.
Thịt lợn rửa sạch, lau khô và cắt thành từng khoanh cỡ 2 cm. Sau đó dùng búa đập thịt, muối, gia vị. Cho trứng vào đĩa và trộn. Nhúng từng lớp vào trứng, sau đó nhúng vào bánh quy giòn. Đặt trên một tấm nướng với bơ và nướng trong lò nửa giờ. Một điều trị như vậy sẽ không để lại một người sành ăn thực sự thờ ơ.
Đến bàn lễ hội
"Điểm nhấn" chính của công thức này sẽ là việc bổ sung phiên bản cổ điển của pho mát cứng hoặc đã qua chế biến. Các thành phần được lấy theo tỷ lệ như sau: 4 miếng thịt lợn 1, dày 5-2 cm, 125 gam phô mai, sốt mayonnaise, dầu thực vật, muối, gia vị. Cà chua và một vài quả ô liu xanh là thích hợp.
Rửa sạch và lau khô miếng thịt. Chiên vài phút mỗi mặt trong chảo, sử dụng một ít dầu. Sau đó cho chúng vào đĩa nướng, ướp muối và tiêu trước. Bôi một lớp sốt mayonnaise lên mỗi lát. Cắt cà chua thành từng lát và đặt lên trên. Làm tương tự với ô liu. Một lớp pho mát hoàn thành việc nấu nướng. Nó có thể được cắt lát hoặc bào. Một món ăn như vậy nên được giữ trong lò khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 180 độ. Phô mai tan chảy sẽ mang lại cho nó một hương vị và mùi thơm không gì sánh được. Các sản phẩm thông thường tạo nên một trang trí ẩm thực thực sự cho bất kỳ bàn ăn nào.
Băm nhỏ
Gần đây, schnitzel thịt bằm đã trở nên vô cùng phổ biến. Phương pháp thay thế này được sử dụng khi cùi thịt không phải là loại được chọn lọc nhiều nhất. Có lẽ một món ăn như vậy không thích hợp cho một buổi lễ kỷ niệm, nhưng nó sẽ thích hợp cho một bữa tối gia đình hoặc những buổi gặp mặt thân thiện. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau: thịt lợn - 600 gram, một quả trứng, bánh quy giòn, muối, tiêu vừa ăn.
Rửa sạch thịt, thấm khô và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Bọc khối lượng thu được bằng màng bám và dùng búa đập bỏ. Muối, tiêu, đánh tan trong một quả trứng. Tạo thành các khoảng trống và cuộn chúng trong bánh mì. Nướng trong lò với dầu trong vòng 30 - 40 phút.
Thịt băm
Schnitzel xay nhỏ sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại thịt cốt lết và thịt viên. Sự khác biệt chính là hình dạng của đĩa thịt, nó có hình bầu dục và dẹt. Nguyên liệu như sau: thịt lợn - 350 gram, trứng - 5 miếng, một miếng giò khô trắng, một củ hành tây, một ít sữa hoặc nước, muối, gia vị. Các tỷ lệ này dành cho 4 phần ăn.
Rửa sạch cùi, lau khô, thái miếng vừa ăn. Sau đó bỏ qua máy xay thịt, cho hành tây đã xoắn vào và cuộn lại. Muối, tiêu, nhào thịt băm. Lớp nền phải chắc chắn và không bị dính. Tạo hình bán thành phẩm và đặt chúng trên khay nướng có lót giấy da. Nướng trong lò 25-30 phút ở 180 độ.
Với các loại rau
Nếu bạn muốn nấu ngay một bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ, bao gồm phần chính và một món phụ, thì bạn nên sử dụng công thức này. Sự kết hợp thành công của các nguyên liệu sẽ làm cho nấm và khoai tây schnitzel trở thành món ăn yêu thích và niềm tự hào ẩm thực của bạn. Chuẩn bị của nó bao gồm các thành phần sau: thịt lợn - 600 gram, 7 củ khoai tây, nấm - 200 gram, mỗi quả 2 quả trứng và hành tây, phô mai cứng, 200 ml sữa, muối, tiêu, bột mì.
Thịt lợn rửa sạch, thấm khô và cắt thành từng lát mỏng. Đập các mảnh trên bảng bằng búa, muối, mỡ với hạt tiêu. Tiếp theo, chúng cần được chiên nhẹ trên chảo cả hai mặt với một ít dầu. Gọt vỏ, cắt nhỏ và chiên khoai tây trên chảo. Làm tương tự với nấm. Tốt hơn nên sử dụng nấm ngọc cẩu hoặc nấm sò. Sau đó, thức ăn đã chuẩn bị được đặt lên khay nướng và đổ hỗn hợp làm từ trứng, sữa ấm, 2 thìa bột mì và pho mát bào. Một món ăn hấp dẫn và ngon đã sẵn sàng trong nửa giờ. Cà rốt có thể được thêm vào các loại rau được đề xuất. Cô ấy sẽ thêm hương vị của riêng mình và trang trí sự xuất hiện.
Với nước sốt chanh và hành tây
Để làm món này tại nhà, bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn bình thường. Bạn cần phải nấu nó, từng bước theo công thức được đề xuất. Bạn sẽ cần các thành phần sau: 700 gram thịt thăn, dầu để chiên, 1 thìa mật ong, 100 ml rượu trắng, 150 ml nước dùng, ớt bột, ớt xay các loại, muối. Hương vị chính sẽ được cung cấp bởi hành tây và chanh.
Rửa sạch thịt, thấm khô và cắt thành từng khoanh 2 cm. Muối, đánh với hỗn hợp ớt và ớt bột. Chiên chúng ở một mặt, sau đó ở mặt kia trong chảo trong 3 phút. Phủ giấy bạc lên khay nướng, trải các lớp thịt lên trên và cho vào lò nướng nướng trong 30 phút. Lúc này, bạn cho hành khô băm nhỏ vào chảo. Đổ nước dùng, rượu và nước cốt chanh vào đó. Sau khi một nửa hỗn hợp đã bay hơi, thêm mật ong và các gia vị còn lại. Bày schnitzels làm sẵn ra đĩa, rưới nước sốt đã pha sẵn lên trên. Một bổ sung tốt cho món thịt sẽ là một món ăn kèm của cơm luộc hoặc mì ống.
Pork schnitzel không thích hợp cho người ăn kiêng. Đây là một món ăn có hàm lượng calo cao, ít carbohydrate, nhưng lại giàu chất đạm và chất béo. Bữa trưa hoặc bữa tối có thịt sẽ cung cấp cho cơ thể một phần calo đáng kể, đây là giá trị chính của nó. Từ những sản phẩm thông thường, bạn có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự, làm hài lòng thực khách và những người thân yêu của bạn.
