Để làm ra một chiếc bánh pizza thật sự ngon thì khâu chuẩn bị bột phải được chú ý nhiều nhất. Bột nhào càng kỹ thì bánh pizza thành phẩm sẽ càng ngon.
Bánh pizza Ý theo truyền thống được làm từ bột nhào mỏng không có men. Bánh pizza tự làm có thể được làm với nhiều loại bột, nhưng bánh pizza cổ điển được chế biến theo cách đó.
Cách làm bột bánh pizza mỏng
Thử nghiệm này yêu cầu các thành phần sau:
- bột mì - 175 g, - ¼ thìa muối, - ¼ muỗng cà phê men khô, - nước ấm - 125 ml, - dầu ô liu - một thìa canh.
Kết hợp bột mì, men và muối, tốt nhất nên sử dụng máy xay thực phẩm. Trộn nước và dầu trong một thùng riêng. Chất lỏng được đưa vào hỗn hợp bột, sau đó bột được nhào. Nhào cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Rắc bột ra bàn nơi bạn định nhào bột. Đổ phần chứa trong hộp lên chỗ có bột, nhào trong 2-3 phút. Chuyển bột đã nhào sang một cái bát và đánh bằng dầu ô liu. Bây giờ tốt hơn là bạn nên che mọi thứ bằng màng bám và đặt khoảng nửa giờ ở nơi ấm áp. Khối lượng bột sẽ tăng gấp đôi. Nếu điều này đã xảy ra trước đây, thì đã đến lúc mở bát.
Bây giờ bột phải được nhào kỹ trong khoảng hai đến ba phút. Đặt lại trên bề mặt đã rắc bột mì, cán mỏng thành hình tròn. Đặt bánh thành phẩm lên khay nướng, đã thoa dầu trước. Tạo thành các cạnh nhỏ trên hình tròn, điền vào các quả trám Bạn cần nướng cho đến khi nhân bánh đã sẵn sàng. Sau khi nướng, bánh pizza mỏng, mềm và giòn.
Bột bánh pizza không có men
Bột bánh pizza mỏng có thể được làm mà không cần men. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 2 cốc bột mì, - 2 quả trứng, - nửa ly sữa, - dầu ô liu - một thìa cà phê, - muối vừa ăn.
Trộn bột mì với muối. Trong một bát khác, đánh trứng, thêm sữa ấm và khuấy đều. Thêm dầu ô liu, trộn một lần nữa. Bạn có thể làm điều này bằng máy đánh trứng.
Đổ hỗn hợp trứng-sữa vào bột theo từng phần nhỏ, khuấy liên tục. Bây giờ bột cần được nhào. Nếu bột dính vào tay, bạn rắc đều tay cho bột nở. Bột nên được nhào trong khoảng 10 phút, nó sẽ trở nên đàn hồi. Tạo thành một quả bóng từ bột, bọc nó trong một chiếc khăn ẩm và đặt nó ở nơi ấm áp trong mười lăm phút.
Cán bột càng mỏng càng tốt. Nó có thể được chuyển từ bề mặt làm việc sang đĩa nướng bằng cách sử dụng một chốt lăn. Bột bánh pizza không có men nhanh chóng đã sẵn sàng. Chúng tôi đặt nhân lên trên, cho mẫu vào lò nướng đã được làm nóng trước. Bánh pizza nên được nướng cho đến khi làm xong phần nhân.
