Để bánh bao ngon ngọt, bột phải được cán mỏng. Tuy nhiên, bột nhào không men, không giống như bột nhào có men, khá chặt. Đây là lúc các nữ tiếp viên phải loay hoay tìm kiếm các thiết bị giúp chế biến một món ăn ngon.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn thích dùng cán gỗ truyền thống để cán, thì bạn sẽ cần phải bỏ nhiều công sức để cán bột cho bánh bao mỏng. Ghim cán có nhiều hình dạng và kích cỡ, có hoặc không có tay cầm. Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ, lựa chọn tiện lợi nhất là một cây cán hình trụ có đường kính 5 cm, dài 40 cm với tay cầm di chuyển ở hai đầu. Công thức phổ biến nhất để làm bánh bao là bột mì, trứng và nước. Để bột dễ cán ra, cần nhào trong thời gian dài. Khi khuấy trong thời gian dài, nó có được tính đàn hồi. Trước khi cán, viên bột phải được đặt sang một bên để “nghỉ ngơi”. Bạn có thể phủ nó bằng khăn ẩm hoặc khăn sạch. Sau khi nằm xuống, bột sẽ dính hơn và dễ kéo giãn hơn. Khi cán bột, cố gắng đạt được hình dạng lá tròn - điều này sẽ giúp bạn dễ dàng cắt hình tròn cho những chiếc bánh bao sau này. Bạn có thể đơn giản hóa công việc của mình bằng cách tách các miếng nhỏ ra khỏi miếng bột chung và cán chúng ra riêng.
Bước 2
Để khi cán bột nở đều và không trở lại khối lượng như trước, hãy sử dụng bí quyết đơn giản của nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm. Lấy một chiếc khăn bông và phủ một lớp bột mì lên trên. Lăn bột trực tiếp lên trên. Kết quả sẽ làm bạn hài lòng - bột sẽ khá mỏng và bản thân quá trình này không đòi hỏi nhiều nỗ lực.
Bước 3
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, các nước Trung Đông và Trung Á, bột được cán ra bằng một loại que đặc biệt - oklava. Thiết bị này dài ít nhất gấp đôi so với một chốt cán gỗ thông thường, nhưng có đường kính hẹp hơn. Nó có thể được sử dụng để cán bột mỏng đến mức có thể xuyên qua. Ngoài ra, chiều dài của oklava cho phép thực hiện một lượng công việc khá lớn cùng một lúc. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, oklava được sử dụng để làm bánh dẹt, baklava, xì gà-berek và các loại bánh ngọt quốc gia khác, và ở châu Á, bột được cán thành bánh ngọt và bánh manti. Bạn có thể mua oklava khi đi nghỉ ở nước ngoài hoặc tại các cửa hàng chuyên doanh.
Bước 4
Một thiết bị khác được thiết kế để tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của bà chủ khi cán bột trên bánh bao là cái gọi là máy làm mì. Ban đầu, nó được sử dụng để chuẩn bị bột cho nhiều loại mì ống khác nhau, nhưng nó cũng thực hiện một công việc tuyệt vời khi cán bột bánh bao không men thành một tấm mỏng. Máy làm mì tuy có giá thành khá cao nhưng lại vô cùng tiện lợi khi sử dụng cho phép bạn chế biến rất nhiều món ăn hấp dẫn.
Bước 5
Các nhà sản xuất phụ kiện nhà bếp hiện đại sản xuất các chốt lăn có thể chứa đầy nước nóng. Khi đun nóng, bột trở nên dẻo và đàn hồi hơn, trong khi chất lượng của nó sẽ không bị ảnh hưởng, vì nhiệt độ của chốt cán thấp. Một thay thế cho một thiết bị như vậy là một chai thủy tinh thông thường. Nó cũng có thể được điều chỉnh để lăn bằng cách đổ nước ấm vào bên trong.
