Bánh ngọt theo công thức này là một trong những loại bánh phong phú nhất. Tất cả các loại giỏ và bánh tartlet được nướng từ nó, được nhồi với quả mọng, mứt cam hoặc kem. Bánh ngọt đế ngắn được sử dụng để làm đế cho bánh pho mát, cũng như nhiều loại chảo khác nhau. Nướng trong bột càng nhiều thì bánh nướng thành phẩm sẽ càng mềm.
Đối với bánh ngọt shortcrust, bạn sẽ cần:
- 400 g bột mì;
- 250 g bơ thực vật dạng kem;
- 200 g kem chua;
- 75 g đường;
- 2 g muối.
Nấu bánh ngọt
Lấy bơ thực vật dạng kem ra khỏi tủ lạnh và để trong vài giờ ở nhiệt độ phòng. Cắt thành từng miếng, rắc đường và muối, xát kỹ. Trái với suy nghĩ của nhiều người, ở giai đoạn này không phải lúc nào cũng cần thiết để đường hòa tan hoàn toàn. Hơn nữa, nó khó thực hiện về mặt kỹ thuật.
Khuấy đều kem chua. Tỷ lệ chất béo càng cao thì bột nhào được chế biến theo công thức này sẽ càng mềm và có nhiều "cát". Không nên sử dụng kem chua 10%, bánh ngọt có lớp vỏ mỏng sử dụng kem chua như vậy sẽ không đủ độ xốp.
Để nguội hỗn hợp và thêm bột theo từng phần. Nên khuấy kỹ mỗi lần để không bị vón cục.
Nấu bánh ngọt theo công thức này có một sắc thái: khi nhào, hãy cố gắng tiếp xúc ít với thực phẩm bằng tay để không làm nóng nó. Bột càng lạnh thì bánh nướng sẽ càng mềm và tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen.
