Cháo đậu thịnh soạn và giá cả phải chăng đã bắt nguồn từ lâu trong ẩm thực Nga. Thực phẩm này rất đa năng, tuyệt vời với thịt, rau, cá, hải sản, và có thể được sử dụng như một món ăn tự cung tự cấp. Nguyên liệu được nấu chín kỹ sẽ chuyển thành dạng nhuyễn đồng nhất. Một người nội trợ có kinh nghiệm sẽ biết cách nấu cháo đậu để đậu sôi lên và thỏa thích với hương vị đậm đà.
Cách nấu cháo đậu: 10 mẹo hữu ích
- Chọn nguyên liệu nấu cháo phù hợp. Đậu Hà Lan vỏ vàng luộc nhanh hơn (không có màng trên bề mặt).
- Đậu Hà Lan nguyên hạt vào buổi tối nên được phân loại, tách khỏi các mảnh vụn, sau đó rửa kỹ trong nước mát. Sau khi rửa, chất lỏng sẽ trở nên hoàn toàn trong suốt!
- Bạn cần ngâm chậu từ năm đến mười giờ. Đồng thời, nguyên liệu sẽ không chỉ nở ra mà trong quá trình nấu sẽ nhanh chóng đạt được độ sệt như nhuyễn - món ăn sẽ có mùi thơm dễ chịu hơn.
- Sau khi rửa sạch, bạn để ráo nước rồi dội nước sôi ngập mặt đậu. Mức chất lỏng phải gấp đôi lớp hạt đậu. Để mọi thứ qua đêm.
- Trước khi nấu, bạn để ráo nước cũ và đổ nước ngọt vào với tỷ lệ khoảng 6 cốc đến 2 cốc đậu Hà Lan. Thêm một thìa cà phê dầu thực vật.
- Nên nấu đậu Hà Lan trong một chiếc chảo có thành dày. Sau khi đun nước trên lửa vừa, bạn cần vớt bọt, đậy vung và đun cháo trên lửa nhỏ (!) Từ 1 đến 2 giờ cho đến khi chất lỏng sôi hoàn toàn. Thỉnh thoảng, bạn nên đảo đều các chất trong chảo để đậu được sôi đều. Nếu cần thêm nước, bạn chỉ nên đổ nước nóng vào thôi nhé!
- Bạn chỉ có thể muối cháo đậu từ 30 - 40 phút sau khi bắt đầu nấu, vì nước muối sẽ không cho đậu chín kỹ. Bạn chỉ có thể làm điều này khi kết thúc.
- Để luộc đậu Hà Lan thành dạng nhuyễn, bạn không cần phải ngâm đậu qua đêm. Nó là đủ để rửa sạch kỹ lưỡng, để lại trong nước lạnh trong 10 phút. Xả nước, đổ nước sôi vào và đậy nắp đĩa lại. Sau 10-15 phút, xả lại chất lỏng - và bạn có thể bắt đầu luộc đậu.
- Nếu bạn vẫn thấy đậu mềm, nhưng không bị xẹp trong cháo thành phẩm, món ăn có thể được giã bằng cối hoặc đánh cho vào máy xay, thêm gia vị, dầu thực vật, kem, và nếu muốn, rau luộc (hành, cà rốt quả bí).
- Có cần nấu cháo đậu để đậu sôi rất nhanh không? Nấu đậu xanh tươi hoặc đậu xanh đóng hộp trong 20 phút, sau đó xay bằng cối hoặc máy xay sinh tố.
Xin lưu ý: một số người thêm baking soda vào nước để tăng tốc độ tiêu hóa của đậu Hà Lan. Thành phần này giúp người nấu dễ dàng hơn rất nhiều, giúp đậu Hà Lan nhanh chóng biến thành khoai tây nghiền. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo: soda sẽ phá hủy nhiều chất dinh dưỡng có trong nguyên liệu.
Đậu Hà Lan chứa những gì:
- vitamin A, E, H, cũng như nhóm B;
- nhiều loại khoáng chất. Sản phẩm đặc biệt giàu kali, phốt pho, clo, canxi, magiê.
Phục vụ đậu Hà Lan với gì
Cháo đậu có thể được phục vụ với thịt, cốt lết, cá chiên hoặc nướng, hải sản. Hoặc đơn giản với hành tây, cà rốt, dầu ô liu hoặc mỡ lợn với bánh quy giòn. Một nửa món ăn sẽ là một nhân tuyệt vời cho bánh nướng. Chúc ngon miệng!
