Mứt là một loại tráng miệng được làm từ trái cây và đường. Theo quy luật, nó được làm để dự trữ để thưởng thức với trà và nhiều loại bánh ngọt khác nhau vào những buổi tối mùa đông lạnh giá. Tuy nhiên, ngay cả mứt đóng hộp cũng có thời hạn sử dụng riêng.
Cách bảo quản mứt đúng cách
Không giống như các loại thực phẩm đóng hộp khác có thể bảo quản ở nhiệt độ lên đến + 20 ° C, mứt phải được giữ ở nhiệt độ không cao hơn + 15 ° C. Tùy chọn tối ưu nhất là từ 10 đến 15 ° C trên 0. Đồng thời không nên để ánh nắng trực tiếp chiếu vào phòng bị kẹt, không khí không quá ẩm.
Tầng hầm tối là thích hợp nhất để lưu trữ mứt, nhưng trong mọi trường hợp, nó không được ngập trong nước.
Cũng không nên để lọ mứt tiếp xúc với nhiệt độ thay đổi mạnh và không bảo quản ở nơi có nhiệt độ lạnh. Nếu không, sản phẩm có thể nhanh chóng bị đóng đường hoặc bị mốc do ngưng tụ trong lon. Nếu độ ẩm không khí cao hoặc có nước dưới tầng hầm, nắp kim loại trên lọ mứt có thể bị gỉ. Tất cả điều này sẽ không chỉ làm xấu đi hương vị của mứt mà còn có thể làm hỏng hoàn toàn - trong trường hợp này, sẽ rất nguy hiểm nếu sử dụng nó ngay cả để nướng.
Việc sơ chế và bảo quản mứt đúng cách cũng rất quan trọng. Ví dụ, sản phẩm này có thể lên men trong các lọ chưa được khử trùng đầy đủ. Và nấm mốc cũng có thể xuất hiện nếu mứt thiếu đường, và lọ bị ướt lúc vặn.
Có bao nhiêu mứt để dự trữ
Tuân theo mọi quy định về mặt bằng và cách bảo quản sản phẩm đúng cách, mứt có thể bảo quản trong 3 năm. Trong thời gian này, tất cả các chất hữu ích và vitamin sẽ được bảo toàn trong đó, tuy nhiên, mỗi năm tiếp theo sẽ giảm số lượng của chúng và thay đổi một chút hương vị của sản phẩm. Mứt năm, bảy năm tuổi nếu không được che đậy bằng nấm mốc sẽ không gây hại cho sức khỏe, nhưng sẽ chẳng còn ích lợi gì nữa.
Nếu mứt bị dính một lớp mốc mỏng thì không nên vứt đi ngay. Bạn có thể tháo khuôn thật kỹ, đun sôi lại mứt rồi dùng làm nhân nướng.
Ngoại lệ là mứt, được làm từ trái cây có hạt: anh đào, anh đào, mơ, đào, mận anh đào hoặc mận. Trong quả có chứa axit hydrocyanic, chất này có thể biến thành chất độc trong thời gian dài bảo quản. Đó là lý do tại sao nên sử dụng mứt như vậy trong vòng 1-1,5 năm kể từ ngày chuẩn bị. Tốt hơn là không nên ăn mứt cũ, hoặc ít nhất là hạn chế tiêu thụ. Và sau ngày cuối năm, xương không được ăn trong bất kỳ trường hợp nào, kể cả ô mai ngọt, vì điều này có thể dẫn đến ngộ độc.
