Bảo quản cà phê như thế nào cho đúng cách để không bị mất vị và thơm? Đây không phải là một câu hỏi dễ trả lời, vì các khuyến nghị bảo quản cụ thể phụ thuộc vào loại cà phê.
Hướng dẫn
Bước 1
Hạt cà phê xanh được bảo quản tốt nhất. Chúng có thể tồn tại hơn một năm nếu được giữ trong một hộp không trong suốt. Sau thời gian bảo quản lâu như vậy, chúng vẫn giữ được trọn vẹn hương thơm và mùi vị. Nhược điểm duy nhất của hạt cà phê xanh là mất nhiều thời gian để pha một tách cà phê. Đầu tiên bạn cần rán đậu, sau đó xay nhỏ, và chỉ sau đó luộc chín. Vì vậy, cà phê nhân chỉ có thể được tìm thấy trong các cửa hàng chuyên dụng, nơi những người sành sỏi thực sự mua chúng.
Bước 2
Ngũ cốc nguyên hạt rang là loại cà phê dễ tiếp cận hơn đối với hầu hết mọi người. Việc pha cà phê từ chúng sẽ dễ dàng hơn nhiều vì việc xay hạt khá dễ dàng. Hương thơm của cà phê mới xay có thể đánh thức bất cứ ai. Nhưng hỡi ôi, loại cà phê này có một nhược điểm đáng kể - không nên bảo quản quá hai tuần, kể cả khi bạn làm trong hộp kín tuyệt đối không cho ánh sáng lọt qua. Nên sử dụng hộp thủy tinh hoặc hộp sứ để đựng hạt cà phê đã rang, vì hộp kim loại hoặc nhựa có thể ảnh hưởng đến hương vị của cà phê.
Bước 3
Các loại ngũ cốc rang sẽ thải ra carbon dioxide với số lượng lớn. Để giải phóng khí tích tụ dưới nắp thùng, cần mở thùng đựng cà phê trong thời gian ngắn mỗi ngày một lần. Bạn có thể sử dụng các túi van đặc biệt cho phép khí carbon dioxide thoát ra ngoài nhưng ngăn không cho oxy đến cà phê. Thật không may, những gói này khá đắt, và bên cạnh đó, chúng vẫn phải được tìm thấy trên thị trường. Nếu bạn muốn bảo quản hạt cà phê rang trong thời gian dài hơn, bạn cần phải làm đông lạnh chúng. Cà phê như vậy có thể được bảo quản trong tủ đông tối đa là hai tháng. Sau một lần rã đông, hạt sẽ không bị đông lại. Nhân tiện, trước khi xay, bạn không cần phải rã đông chúng, vì ở trạng thái đông lạnh chúng xay ngon hơn nhiều. Không bao giờ bảo quản hạt cà phê trong tủ lạnh, vì luôn có một lượng lớn mùi lạ mà cà phê sẽ hấp thụ hoàn hảo do tính hút ẩm tăng lên.
Bước 4
Cà phê xay đặc biệt khó bảo quản vì mùi thơm và mùi vị của nó biến mất rất nhanh. Cà phê xay không đóng gói sẽ mất mùi vị sau vài ngày, vì vậy bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt. Để đựng những loại cà phê như vậy, bạn có thể dùng những hộp sứ hoặc thủy tinh kín không cho ánh sáng lọt qua. Nếu có thể, bạn nên hạn chế tối đa sự tiếp xúc của cà phê xay với oxy để không làm hỏng hương vị của thức uống.
