Bột ca cao là một phần không thể thiếu trong các món đồ ngọt được nhiều người yêu thích, cả ở nhà máy và tự làm. Trước hết, đó là sô cô la và nhiều loại đồ uống. Và những khám phá mới nhất trong ngành thẩm mỹ đã nói lên những lợi ích to lớn của ca cao như một thành phần của mặt nạ.
Lịch sử của cacao đã đủ lâu đời. Columbus lần đầu tiên đưa sản phẩm này đến Châu Âu từ Châu Mỹ cách đây 500 năm. Ban đầu, thức uống đắng không hợp khẩu vị của giới quý tộc châu Âu hư hỏng. Với sự phát triển của ngành mía đường, tình hình đã thay đổi. Vị đắng tinh chế đã trở thành mốt, và mùi hương của ca cao trở thành mùi hương của xã hội thượng lưu.
Bột cacao được làm từ cacao bánh. Nó được nghiền mịn, thêm nhiều hương vị và hương liệu khác nhau.
Cacao các loại
Có một phân loại bột cacao tùy thuộc vào hướng tiêu thụ của nó. Loại thứ nhất là công nghiệp, nó là từ nó để làm kẹo và các sản phẩm bánh kẹo khác, loại thứ hai là thương mại, loại mà các bà nội trợ sử dụng để tạo ra các kiệt tác bánh kẹo của họ, lần lượt có thể được chế biến (xử lý bằng kiềm) và không chế biến. Do sự trung hòa của các axit và quá trình oxy hóa của tannin, vị và hương thơm của cacao trở nên đậm hơn, màu nâu sẫm.
Cần phân biệt giữa bột cacao và thức uống cacao. Thứ hai là hỗn hợp bột ca cao và đường bột với chất cô đặc phosphatide đậu nành, trong đó các sản phẩm sữa khô và hương liệu và hương liệu được thêm vào. Thức uống khô này dễ dàng hòa tan trong sữa ấm hoặc nước.
Các tính năng lưu trữ
Sản phẩm rất nhạy cảm với các điều kiện bảo quản và cần được tuân thủ nghiêm ngặt. Nếu các yêu cầu không được đáp ứng, có thể quan sát thấy các khuyết tật như mất mùi vị và mùi thơm. Nên bảo quản sản phẩm riêng biệt với các chất có mùi mạnh khác, nếu không sẽ có mùi và vị lạ trong chính ca cao.
Một yếu tố quan trọng để bảo quản ca cao là độ ẩm. Nó không được nhiều hơn 75%, nếu không bạn có thể quan sát khuôn của sản phẩm và nó đóng thành cục. Thùng tốt nhất để đựng bột ca cao là lon kim loại.
Bảo quản cacao ở những nơi khô ráo, sạch sẽ, có hệ thống thông gió tốt. Không được phép có mùi lạ. Các chỉ số tối ưu để bảo quản: nhiệt độ - 16-21 ° C, độ ẩm không quá 75%. Thời hạn sử dụng của bột cacao thay đổi từ 6 tháng đến một năm. Hơn nữa, nó phụ thuộc vào thùng hàng mà sản phẩm được đóng gói.
Ca cao để trong lon được 1 năm, đóng trong các loại thùng khác được nửa năm. Vật chứa có bột trong mọi trường hợp phải được đậy kín.
