Mận là một loại trái cây ngon và lành mạnh. Sau khi thu hoạch, các nhà vườn cố gắng bảo quản trái cho mùa đông bằng nhiều cách khác nhau. Đóng compotes, làm mứt hoặc làm trái cây sấy khô. Học cách làm khô mận bằng máy sấy điện.
Để nấu mận bằng máy sấy điện, nên chọn những quả chín không có vết sâu và vết thối. Chủ yếu được sử dụng là các loại thịt có da dày, chẳng hạn như.
Màu sắc, mùi vị và thời hạn sử dụng của thành phẩm phụ thuộc vào độ ngọt của giống được chọn, thời gian và hình thức sấy.
Quả phải đạt các chỉ tiêu sau:
- hàm lượng chất khô - 18%;
- đường - trên 13%;
- trọng lượng của 1 miếng - từ 35 g;
- độ ẩm - không quá 1%;
- vỏ dày đặc, không có vết nứt hoặc hư hỏng.
Trong quá trình thu hoạch, khối lượng quả tươi giảm đi sáu lần. Vì vậy, từ một quả mận thô, một quả mận sẽ biến ra.
Phiên bản cổ điển
Nếu trong nước có máy sấy rau củ quả thì bạn có thể sơ chế ngay sau khi thu hoạch.
- Rửa sạch quả, dùng khăn ăn thấm nước, chia đôi và bỏ hạt.
- Đặt trên pallet của máy sấy điện một cách thưa thớt và để ở nhiệt độ 40-50 độ cho đến khi khô hoàn toàn.
- Nên hoán đổi định kỳ cấp dưới và cấp trên.
-
Đổ mận đã nguội vào hộp và để trong tủ lạnh.
Hình ảnh
Các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng một mẹo nhỏ - họ không làm khô mận hoàn toàn mà để mận héo. Điều này sẽ rút ngắn thời gian bảo quản mà trái cây sẽ bị mềm.
Sấy mận khô tại nhà
- Chọn những quả chín, không bị úa, xé bỏ phần đuôi, rửa thật sạch và dùng khăn lau khô.
- Chuẩn bị dung dịch chần trong một cái chảo. Lấy các thành phần theo tỷ lệ sau: một lít nước và 10 gam muối nở, khuấy đều và đun sôi.
-
Nhúng hoa quả vào rây trong hai giây trong hỗn hợp, sau đó chuyển sang nước đá. Phương pháp này giúp loại bỏ lớp màng sáp trên vỏ và giữ được màu sắc tự nhiên của quả.
Hình ảnh
Đặt nguyên trái hoặc cắt trái cây vào máy sấy điện. Nấu ở ba cài đặt nhiệt độ.
- Chọn chế độ 45 độ và đặt hẹn giờ trong bốn giờ. Sau thời gian quy định, hoán đổi các pallet, làm nguội.
- Đặt 65 độ và 6 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, để nguội, thay đổi mức của lưới.
- Chế độ sấy cuối cùng là 70 độ và 4 giờ.
- Giữ thành phẩm ở nhiệt độ phòng, cho vào lọ và để nơi bảo quản thoáng mát.
Vị ngọt sẽ mềm, thơm, màu đậm và không bị ẩm.
Cách thu hoạch ban đầu
Các thành phần bổ sung sau sẽ được yêu cầu: đồng
:
- Rửa sạch, loại bỏ các mảnh vụn và cành cây khỏi cống, thấm khô bằng khăn và đổ ra bát.
- Trong một cái bát, đun sôi xi-rô mật ong và nước theo tỷ lệ 2-1, để nguội rồi đổ hoa quả lên trên.
- Dùng thìa khuấy nhẹ và xếp mận lên khay nướng cho khô.
- Sau một lúc, đặt chúng thành một hàng trên mạng của thiết bị, một cách lỏng lẻo.
- Đặt nhiệt độ ở 70 độ và để mận khô trong 10-13 giờ.
- Mận nguội, chuyển vào thùng chứa và đặt ở nơi lạnh.
Bạn sẽ có được một vẻ ngoài hấp dẫn, và hầu như tất cả các vitamin sẽ được giữ nguyên.
Hàm lượng calo
Một khẩu phần 100 gram mận khô chứa 235-250 kcal, tùy thuộc vào giống và độ ngọt. Giá trị năng lượng bao gồm: chất xơ, protein, carbohydrate và chất béo theo tỷ lệ 6-3-64-0,4 gam.
Mặc dù có hàm lượng calo cao, sản phẩm được sử dụng trong công thức của nhiều món tráng miệng và thứ hai. Nó có thể được dùng như một bữa ăn nhẹ hoặc thay thế cho đồ ngọt trong chế độ ăn kiêng (1 miếng chỉ có 25-28 calo).
Phẩm chất hữu ích và chống chỉ định
Mận khô chứa vitamin, chất chống oxy hóa, phenol, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, axit, đường, chất xơ và pectin. Ăn thường xuyên giúp cơ thể bình thường hóa chức năng của đường tiêu hóa, củng cố thành mạch máu và tim, làm săn chắc các tế bào thần kinh, đẩy nhanh quá trình sản xuất kháng thể trong mùa lạnh và giảm nguy cơ ung thư. Ngoài ra, nó có tác dụng nhuận tràng và lợi tiểu nhẹ. Vitamin K, chứa một lượng lớn, ổn định hệ thống tạo máu, giúp xương chắc khỏe.
Nó không được khuyến khích để bao gồm nó trong chế độ ăn uống của phụ nữ đang cho con bú. Người bị dị ứng, bệnh nhân tiểu đường và trẻ nhỏ nên thận trọng khi ăn.
Bản ghi nhớ
Nên bảo quản mận khô trong vòng 1 năm ở nơi khô ráo, thoáng mát. Các món ăn nên được làm bằng nhựa, thủy tinh hoặc gốm. Trong một số trường hợp, nó được đóng gói trong túi vải. Để ngăn ngừa sự hấp thụ mùi lạ, hãy để trên các kệ riêng với các sản phẩm có hương liệu.
Món tráng miệng thú vị
Thành phần:
- toàn bộ mận khô không có hố - 300 g;
- quả óc chó - 100 g;
- kem chua 26% chất béo - 150g;
- sữa đặc - 70 g;
- quế, vanillin - ¼ tsp mỗi loại;
- nhánh bạc hà để trang trí.
Phương pháp nấu ăn:
-
Đổ hoa quả khô với nước ấm trong 5-7 phút, cho vào cốc thủy tinh để lấy chất lỏng.
Hình ảnh -
Chia các loại hạt thành 4 phần và cho vào mỗi quả tỉa.
Hình ảnh -
Trộn kem chua, sữa đặc, gia vị vào cốc và trộn với phôi.
Hình ảnh -
Dùng thìa đảo nhẹ, cho vào ổ điện và trang trí bằng bạc hà.
Hình ảnh
Có thể thêm bất kỳ sô cô la, kem đánh bông hoặc thạch nào tùy thích.
Một món ăn nhẹ và ngon đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!
Món khai vị tỏi
Ăn kèm với thịt, gia cầm hoặc cá.
Các thành phần:
- trái cây khô - 250 g;
- quả hạch - 125 g;
- mayonnaise - 3 muỗng canh. l & agrave;
- pho mát - 80 g;
- tỏi - 3-5 tép;
- chút muối, tiêu;
- rau xanh.
Từng bước một:
- Ngâm mận trong 2 phút, chắt bỏ nước và dùng khăn ăn thấm bớt nước.
- Nghiền các loại hạt, trộn với tỏi, pho mát và sốt mayonnaise.
- Múc hỗn hợp vào mận và bày ra đĩa.
- Nêm muối và tiêu, trang trí với rau thơm cắt nhỏ.
Một lựa chọn tốt cho gia vị cay cho những người yêu thích mận khô.
