Marshmallow có rất nhiều người hâm mộ. Nhưng không phải ai cũng biết về khả năng làm món tráng miệng này tại nhà. Nó đòi hỏi những nguyên liệu đơn giản và bản thân quá trình nấu nướng cũng không hề phức tạp. Món ngon tự làm được chế biến với một tâm hồn sẽ phù hợp với khẩu vị của tất cả mọi người!
Viện Dinh dưỡng của Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Nga khuyến nghị sử dụng kẹo dẻo trong trường học và nhà trẻ. Không phải bánh kẹo nào cũng được tôn vinh như vậy. Marshmallow là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Carbohydrate có trong nó làm tăng hoạt động trí óc, chất xơ cải thiện tiêu hóa.
Để chuẩn bị kẹo dẻo dứa, bạn sẽ cần:
- dứa đóng hộp - 1 lon;
- đường - 300 g;
- kem có hàm lượng chất béo từ 25% - 1 lít;
- gelatin - 40 g;
- nước - 400 ml.
Từ "marshmallow" trong bản dịch từ tiếng Hy Lạp cổ đại có nghĩa là "làn gió nhẹ".
Đổ gelatin với nước. Cắt dứa thành những miếng thật nhỏ hoặc dùng rây hoặc rây để xay. Đầu tiên bạn phải làm ráo xi-rô. Đánh kem với đường bằng máy trộn. Đun chảy gelatin trên lửa vừa, không đun sôi. Trộn hỗn hợp hơi nguội với dứa đã cắt nhỏ. Khuấy kỹ.
Kết hợp hỗn hợp nhuyễn thu được với kem đánh bông. Đặt kẹo dẻo lên đĩa đã chuẩn bị sẵn bằng giấy da hoặc hộp đựng bánh nướng nhỏ. Cho vào tủ lạnh 4 giờ. Để kẹo dẻo dễ lấy ra khỏi khuôn, bạn có thể nhúng vào nước sôi trong vài giây. Bạn cũng có thể sử dụng đào hoặc các loại trái cây đóng hộp khác để làm kẹo dẻo trái cây.
Để chuẩn bị một chiếc kẹo dẻo vani cổ điển, bạn sẽ cần:
- nước - 300 ml;
- đường - 1 kg;
- gelatin - 25 g;
- axit xitric - 10 g;
- đường vani - 10 g;
- soda - 10 g.
Nếu bạn thay đường thông thường bằng đường mía, thì kẹo dẻo sẽ chuyển sang màu be và có vị caramel.
Ngâm gelatin vào nửa cốc nước mát. Để chuẩn bị xi-rô, đổ đường vào nồi và thêm phần nước còn lại. Khuấy đều, đợi đến khi đường ngấm nước, đun sôi trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong 10 phút.
Thêm gelatin vào xi-rô thu được, trộn đều. Đánh bằng máy trộn được bật ở tốc độ tối thiểu trong 10 phút. Thêm axit xitric vào hỗn hợp và tiếp tục đánh trong khoảng 5 phút. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng, trong trường hợp này, thời gian đánh kem sẽ tăng lên một chút. Thêm muối nở và đường vani. Đánh bông cho đến khi hỗn hợp thêm 2 phút. Để khối lượng kết quả ủ trong 10 phút.
Đặt giấy da lên thớt, khay nướng hoặc đĩa lớn. Nếu không có sẵn giấy này, bạn có thể làm ẩm đĩa hoặc khay nướng đã dùng bằng nước. Tạo thành các nửa kẹo dẻo bằng cách sử dụng một ống tiêm hoặc thìa nấu ăn. Đặt món ăn vào tủ lạnh trong 4 giờ. Không sử dụng tủ đông để tăng tốc quá trình! Để thêm gia vị cho marshmallow đã hoàn thành, bạn có thể trang trí nó với lớp phủ sô cô la, quả mọng hoặc trái cây.
Để chuẩn bị men, cho 2 phần đường và 1 phần ca cao vào 4 phần sữa. Đun sôi, để nguội, cho một chút bơ vào. Bạn có thể thay lớp men này bằng các thanh sô cô la đã nấu chảy trước đó trong nồi cách thủy.
Marshmallow không chỉ có thể được sử dụng như một món tráng miệng độc lập mà còn có thể dùng để trang trí bánh. Nếu bạn cắt kẹo dẻo thành từng miếng và trộn với kem, trái cây tươi hoặc quả mọng, bạn sẽ có được một món ngon nguyên bản và rất ngon.
