Alu patras hoặc khoai tây cuộn là một món ăn phổ biến khác của Ấn Độ. Sự kết hợp của khoai tây, bột mỏng, gia vị và rau thơm làm cho món ăn trở nên độc đáo và ngon. Alu patras là một lựa chọn ăn nhẹ tuyệt vời cho một bàn tiệc lễ hội.
Nó là cần thiết
- Để điền:
- - khoai tây - 5-6 chiếc. (Kích thước trung bình);
- - pho mát cứng - 100 g;
- - đường - 1 muỗng cà phê;
- - muối - 0,5 muỗng cà phê;
- - dừa bào - 2 muỗng canh. l & agrave;
- - hạt mè - 4 muỗng cà phê;
- - ngò gai - 1 mớ;
- - nghệ - 0,5 muỗng cà phê;
- - garam masala - 0,5 muỗng cà phê
- Đối với bài kiểm tra:
- - bột mì - 2, 5 ly;
- - nghệ - 0,5 muỗng cà phê;
- - muối - 0,5 muỗng cà phê;
- - dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l & agrave;
- - nước (lạnh) - 0,5-1 ly.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bột. Trộn bột mì, nửa thìa bột nghệ và muối, khuấy đều. Cho bơ vào và dùng tay xoa đều bột và bơ. Đổ dần lượng nước vừa đủ vào bột để có thể nhào một khối bột đủ đặc. Dùng tay nhào bột thành phẩm khoảng 5-7 phút rồi dùng giấy bạc bọc kín lại và để khoảng 20-30 phút.
Bước 2
Nấu nhân. Gọt vỏ khoai tây và luộc trong nước muối cho đến khi chín mềm. Xả nước, đun nóng khoai tây. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp nhuyễn hơi khô. Cho đường, muối, bột nghệ, vừng rang, dừa nạo sợi, garam masala vào máy xay nhuyễn, khuấy đều. Cắt nhỏ rau mùi và cho vào máy xay nhuyễn.
Bước 3
Cán bột thành một lớp hình chữ nhật dày khoảng 2-3 mm. Để thuận tiện, bạn có thể chia bột thành hai phần và cán mỏng hai lớp. Cho nhân vào bột, dàn đều. Bào phô mai và rắc phô mai lên trên phần nhân khoai tây.
Bước 4
Nhẹ nhàng cuộn cuộn lại, đảm bảo rằng nhân bánh không bị trào ra ngoài trong quá trình cuộn. Sau khi cuộn thành hình đầy đủ, dùng dao sắc cắt thành từng miếng đều nhau, dày khoảng 1-1,5 cm, đặt từng viên chả lên bàn, rắc bột mì lên trên.
Bước 5
Theo công thức cổ điển, patras alu được chiên trong chảo có dầu thực vật. Bạn có thể chế biến theo kiểu cổ điển, đặt cuộn trên một tờ giấy thấm dầu mỡ và nướng trong lò ở nhiệt độ 220 độ trong khoảng 15-20 phút. Lật các cuộn trong khi nướng. Phục vụ patras alu nóng, rắc rau thơm.
