Thịt hầm trong bia có được độ đặc rất tinh tế và hậu vị dễ chịu. Đặc biệt tiện lợi khi nấu thịt bò theo cách này, thịt bò thường bị chát. Quá trình nấu sẽ mất rất nhiều thời gian, nhưng kết quả sẽ gây ấn tượng ngay cả với những người sành ăn sành sỏi.
Nó là cần thiết
- - 1 kg thịt bò nạc;
- - 2 củ hành tây lớn;
- 3 nhánh tỏi;
- - 1 quả cam ngọt lớn;
- - 600 ml bia đen;
- - 1 thìa cà phê đường nâu;
- - Muối;
- - hạt tiêu đen mới xay;
- - 0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu;
- - 2 thìa bột mì;
- - 4 thìa dầu thực vật;
- - 2 thìa bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Hãy thử hấp thịt bò trong nước sốt bia đặc. Sử dụng các loại bia sẫm màu để nấu ăn, chẳng hạn như Guinness hoặc porter. Thịt trong bia được nấu trong khoảng 2 giờ - càng ủ lâu, thịt càng ngon.
Bước 2
Thịt bò rửa sạch, lọc bỏ màng và cắt thành từng khối vuông cạnh khoảng 2,5 cm, dùng khăn giấy thấm khô khối thịt. Trong một cái bát, trộn bột mì với muối, hạt tiêu đen mới xay và hạt nhục đậu khấu. Nhúng tất cả các mặt của thịt vào hỗn hợp.
Bước 3
Trong một cái chảo hoặc chảo sâu lòng, đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật và 1 muỗng canh bơ. Thêm một nửa số thịt đã chuẩn bị và chiên cho đến khi vàng nâu. Cho thịt ra đĩa, đổ thêm dầu vào chảo và làm chín phần thịt bò còn lại. Vắt lấy nước từ quả cam, cắt múi cau thành các dải mỏng.
Bước 4
Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh mỏng, băm nhuyễn tỏi hoặc giã trong cối. Cho tỏi và hành tây vào chảo, thỉnh thoảng đảo đều, xào trong vài phút. Thêm đường nâu và giữ hỗn hợp trên lửa trong 1-2 phút. Đường sẽ caramen.
Bước 5
Chuyển thịt bò sang một cái chảo, trên cùng với bia và nước cam. Rắc nửa vỏ cam lên đĩa, cho lá nguyệt quế vào. Đun sôi hỗn hợp, sau đó đậy vung, giảm nhiệt và đun trong vòng 2-2,5 giờ. Định kỳ nâng nắp, kiểm tra độ đặc của nước sốt. Nếu nó trở nên quá nhớt, hãy pha loãng nó bằng cách đổ một ít nước hoặc bia vào nồi.
Bước 6
Sau 2 giờ, khi thịt mềm, vớt lá nguyệt quế ra. Hãy thử món ăn - bạn có thể cần thêm muối và hạt tiêu đen mới xay. Ném một nhúm hạt nhục đậu khấu nếu bạn thích. Rắc phần cam còn lại lên miếng thịt đã hoàn thành trong bia. Trang trí với lá nguyệt quế hoặc nhánh mùi tây tươi.
Bước 7
Chia thịt vào các bát đã làm nóng trước. Khoai tây nghiền, cơm hoặc khoai tây chiên có thể được sử dụng như một món ăn phụ. Phục vụ porter hoặc bàn rượu vang đỏ với thịt bò.
