Pate gan tự làm có thể ngon hơn mua ở cửa hàng không? Câu trả lời là "có" với sự tự tin. Ngoài ra, pate tự làm không chỉ ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe hơn pate mua ở cửa hàng. Tất cả các thành phần đều có chất lượng tuyệt vời, được rửa cẩn thận và rất tươi, vì chúng được chính tay bạn lựa chọn. Làm theo các hướng dẫn từng bước cho công thức này, bạn sẽ có một món khai vị tuyệt vời trên bàn của mình - "Pate gan gà với thạch nam việt quất".
Nó là cần thiết
- - Gan (gà) - 1200 g
- - Bơ (bơ) - 150 g
- - Hành tây (cỡ vừa) - 4 chiếc.
- - Dầu (thực vật) - 20 ml
- - Sữa - 300 g
- - Kem (10%) - 200 g
- - Quả nam việt quất (tươi hoặc đông lạnh) - 250 g
- - Tỏi - 3 tép
- - Nước - 100 ml
- - Hạt tiêu (xay đen và tất cả các loại hạt), muối và nhục đậu khấu (xay) - nêm nếm
- - Gelatin - 6 g
Hướng dẫn
Bước 1
Cần có gan gà (tốt nhất là tươi) để làm pate. Loại bỏ những tàn tích của tĩnh mạch, đường mật. Đổ sữa lên gan đã rửa sạch và để trong hai giờ (điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng của thành phần chính của pate).
Bước 2
Rửa sạch quả nam việt quất, đổ vào nồi, đổ nước, đun nhỏ lửa. Đậy nắp ngay khi nước bắt đầu sôi. Đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp và để nguội. Chà dâu qua rây. Bạn sẽ nhận được một khối khá lỏng, có độ đặc tương tự như nước trái cây có bã. Thêm đường cát cho vừa ăn và trộn đều.
Bước 3
Bóc vỏ hành tỏi. Băm tỏi thành từng lát mỏng và hành khô băm nhuyễn. Làm nóng chảo với một ít dầu thực vật, cho hành tỏi đã thái nhỏ vào phi thơm cho đến khi chín vàng.
Bước 4
Xả sữa từ thùng chứa bằng gan. Trong một chảo riêng, cho một ít dầu thực vật vào, chiên gan trong 5-10 phút, không chiên nhiều hơn, nếu không thịt sẽ bị quá khô, ảnh hưởng đến hương vị của món pate sau này, tức là. nó sẽ không đủ nhẹ nhàng.
Bước 5
Chuyển gan bằng thìa có rãnh vào một hộp đựng có hành và tỏi.
Bước 6
Cắt nhỏ gan, tỏi và hành tây bằng máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Trong trường hợp này, hãy thêm một chút muối, hạt tiêu. Sau đó thêm kem và bơ (sau khi đã làm mềm). Đánh khối lượng kết quả bằng máy trộn để làm cho pate thoáng và mềm hơn.
Bước 7
Rải pate thành lớp 2 cm lên các khuôn nhỏ. Đặt một vài quả nam việt quất lên trên hỗn hợp.
Bước 8
Theo hướng dẫn trên bao bì gelatin, trộn nó với nước và đun nhẹ trên lửa, đổ vào khối nam việt quất. Khuấy đều hỗn hợp thu được và đổ vào khuôn patê thành một lớp khá mỏng khoảng 4-5 mm. Chuyển các hình thức với pate và thạch nam việt quất vào tủ lạnh và để cho đến khi thạch quả mọng cứng lại.
