Pate gan với những miếng thịt nguội nhỏ và nam việt quất ngọt là một món khai vị ngon và đẹp mắt, nhưng sẽ mất nhiều thời gian và công sức.
Nó là cần thiết
- • 1 củ hành tây;
- • hướng dương và bơ;
- • 2 nắm nam việt quất khô;
- • 3 muỗng canh nước tương ngọt;
- • 100 g giăm bông;
- • 600 g gan gà;
- • 1 nhúm rau mùi;
- • 1 nhánh tỏi;
- • muối và hạt tiêu đen.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm sạch gan khỏi màng, rửa và cắt nhỏ ngẫu nhiên.
Bước 2
Đổ dầu hướng dương vào chảo và đun kỹ. Bóc vỏ hành tây và băm nhuyễn. Cho vào dầu nóng và chiên nhanh (trong vòng 1-2 phút) cho đến khi chín vàng, không quên đảo đều.
Bước 3
Cho các miếng gan vào phi vàng, nêm muối, đảo đều và tiếp tục xào khoảng 3-4 phút nữa, đảo đều. Trong thời gian này, gan chưa chín hẳn nhưng sẽ có màu nâu đẹp.
Bước 4
Sau 5 phút, đổ gan hồng với hành tây vào cối xay sinh tố, nêm tiêu đen và xì dầu, trộn thành khối đồng nhất, mịn. Cho khối lượng đã cắt nhỏ vào bất kỳ thùng nào, nêm với rau mùi và nam việt quất, trộn đều.
Bước 5
Lau khô chảo gan bằng khăn giấy và đặt lại trên lửa. Bóc vỏ và băm thật nhuyễn tỏi. Băm nhỏ giăm bông càng nhuyễn tỏi nếu có thể.
Bước 6
Đổ một lượng nhỏ dầu thực vật vào chảo nóng. Cho những viên thịt nguội vào bơ và chiên cho đến khi giòn. Sau đó thêm tỏi và bơ vào giăm bông giòn, trộn tất cả mọi thứ, chiên không quá 1 phút và lấy ra khỏi nhiệt. Để nguội một chút, cho gan vào cùng với nam việt quất và đảo đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu phân bố đều.
Bước 7
Cho khối lượng đã chuẩn bị vào một đĩa nướng lớn hoặc trong nhiều khuôn nhỏ. Dùng giấy bạc bọc kín các khuôn đã lấp đầy, đặt lên khay nướng và để vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Bước 8
Sau một giờ, bật lò và làm nóng trước ở 150-160 độ. Lấy pate ra khỏi tủ lạnh, đổ nước sôi vào ngập khuôn rồi cho pate vào lò nướng trong 1 giờ.
Bước 9
Sau thời gian này, lấy khuôn ra khỏi lò, để nguội và cho vào tủ lạnh một đêm. Cho pate đông lạnh ra đĩa, trang trí với rau thơm và nam việt quất, ăn kèm với bánh mì yêu thích.
