Ban đầu, cốt lết là một phần thịt mỏng được nấu trên xương theo một cách đặc biệt. Trong ẩm thực Nga, món ăn đã thay đổi và cái tên "cốt lết" đã được áp dụng cho các món ăn được chế biến từ nhiều loại thịt băm khác nhau. Nó có thể là thịt băm và cá, cũng như các loại rau củ từ khoai tây, nấm, cà rốt, bắp cải và các loại rau và gạo khác. Tuy nhiên, công thức làm cốt lết thịt băm vẫn được coi là truyền thống nhất.
Nó là cần thiết
-
- 500 g thịt lợn
- 500 g thịt bò
- 100 g mỡ lợn
- 2 củ hành tây vừa
- 2 nhánh tỏi
- 300 g bánh mì
- 200 ml sữa
- tiêu đen xay
- Muối
- 150 g vụn bánh mì
- dầu thực vật để chiên
Hướng dẫn
Bước 1
Bẻ bánh mì thành từng miếng nhỏ và phủ sữa lên trên.
Bước 2
Rửa sạch và lau khô thịt. Nếu có đường vân, loại bỏ.
Bước 3
Cắt thịt và mỡ lợn thành từng miếng nhỏ và cuộn qua máy xay thịt.
Bạn có thể cuộn thịt băm một lần nữa, điều này sẽ chỉ giúp cốt lết mềm hơn.
Bước 4
Bóc vỏ hành và băm thật nhuyễn.
Bước 5
Tỏi phải được bóc vỏ và đưa qua máy ép.
Bước 6
Cho qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ bánh đã ngâm bằng máy xay.
Bước 7
Cho bánh mì, hành, tỏi, tiêu và muối vào thịt băm. Nhào kỹ thịt băm cho đến khi nhuyễn.
Bước 8
Nắn thịt băm thành những viên chả và bọc chúng trong vụn bánh mì.
Bước 9
Chiên cả hai mặt trên lửa lớn.
Bước 10
Sau đó, đậy nắp chảo và giảm nhiệt xuống mức thấp. Đem món ăn ở trạng thái sẵn sàng trong 15-20 phút.
Bước 11
Ăn kèm với rau tươi và nước sốt.
