Kết cấu giòn của bột cheburek kết hợp hoàn hảo với vị ngọt của nhân thơm. Chỉ khi hai nguyên liệu này kết hợp với nhau thì bạn mới có một bữa ăn ngon thực sự. Chọn công thức của bạn cho bột bánh.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra whey:
- - 250 ml váng sữa;
- - 500 g bột mì;
- - 1/2 muỗng cà phê Muối;
- - 50 ml dầu thực vật;
- Đối với thử nghiệm kefir:
- - 200 ml kefir 3, 2% chất béo;
- - 550 g bột mì;
- - 1 quả trứng gà ta;
- - 1 muỗng cà phê bột nở;
- - 1/2 muỗng cà phê Muối;
- Đối với bột bia:
- - 1 muỗng canh. bia nhẹ;
- - 650 g bột mì;
- - 1 quả trứng gà ta;
- - một chút muối;
- Đối với bánh ngọt choux:
- - 400 ml nước;
- - 2 quả trứng gà;
- - 700-800 g bột mì;
- - 20 ml dầu thực vật;
- - 1/2 muỗng cà phê Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh ngọt chiên giòn với váng sữa
Đun váng sữa trong nồi hoặc chảo nhỏ ở lửa vừa rồi bắc ra khỏi bếp, không đun quá lửa. Rây bột mì, đổ vào hộp sâu và tạo một vết lõm nhỏ ở trên cùng.
Bước 2
Đổ dầu thực vật vào, thêm muối, sau đó đổ váng sữa nóng vào, khuấy liên tục để tạo thành khối.
Bước 3
Nhào bột đàn hồi trước bằng spatula và sau khi đặc lại bằng tay. Nặn nó thành một quả bóng, phủ một chiếc khăn hoặc một cái bát úp và để yên trong nửa giờ.
Bước 4
Bột ngon cho bánh ngọt trên kefir
Lấy kefir ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong vòng 30 - 40 phút, dùng máy đánh trứng trộn đều với trứng đã đánh bông. Thêm bột nở và muối vào hỗn hợp sền sệt thu được và để cho nó phồng lên và hơi nổi lên.
Bước 5
Cho bột mì vào rây đến đó nhào cho bột mềm, không dính tay. Để yên một chút dưới miếng vải sạch trong khi bạn chế biến nhân với thịt, rau hoặc pho mát.
Bước 6
Bột mịn cho bánh nướng trên bia
Chà xát kỹ trứng với một chút muối, đánh tan thành bọt. Kết hợp nó với bia mà không ngừng làm việc với máy đánh trứng hoặc máy trộn. Đổ từng phần nhỏ bột mì vào chất lỏng, một lần nữa không ngừng khuấy khối lượng bột, trước tiên là dùng thìa, sau đó dùng tay.
Bước 7
Nhào bột cho đến khi mịn và không còn sủi bọt khí bia. Nó phải linh hoạt và không chặt chẽ. Cuộn tròn lại và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại trong vòng 20-30 phút.
Bước 8
Công thức bánh ngọt Choux cho món bánh nướng
Đun sôi nước trong một cái chảo hoặc một cái tô tráng men, cho dầu thực vật vào hòa tan và muối. Đổ 2/3 lượng bột vào âu và dùng máy đánh trứng khuấy thật nhanh để bột không bị vón cục. Thêm trứng và bột mì còn lại vào đó.
Bước 9
Chuyển bột ra bàn và nhào kỹ cho đến khi cứng. Đặt một miếng vải hơi ẩm lên trên và để "tăng" trong 1 giờ.
