Bánh ngọt có lớp vỏ ngắn có lẽ là món dễ chế biến và nhanh nhất. Nhiều loại bánh quy khác nhau được nướng từ nó, nó là cơ sở tuyệt vời cho các loại bánh với trái cây và các món tráng miệng khác. Hãy thử làm một chiếc bánh với nhân kem sữa đông tinh tế.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bài kiểm tra:
- 250 g bột mì;
- 150 g bơ mềm;
- 80 g đường;
- lòng đỏ của hai quả trứng;
- một chút muối.
- Để điền:
- 500 g phô mai tươi;
- 150 g đường;
- lòng đỏ của hai quả trứng
- lòng trắng của bốn quả trứng;
- 100 g bơ
- 80 g nho khô;
- 60 g bột mì;
- vỏ của một quả chanh;
- 2 thìa đường bột;
- muối trên đầu dao.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bột bánh mì ngắn. Cắt bơ đã ướp lạnh thành các bào sợi hoặc hình khối để có thể nhanh chóng trộn với các nguyên liệu còn lại. Rây bột mì trên bàn bằng một cái rây, tạo một chỗ lõm nhỏ ở giữa. Đổ lòng đỏ vào, thêm muối và đường. Đặt bơ đã cắt nhỏ xung quanh các cạnh của đống bột mì và khuấy đều tất cả các nguyên liệu. Nặn bột thành một quả bóng để giữ cho nó khô, và bọc nó trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc. Cho vào tủ lạnh từ hai đến ba giờ. Bạn có thể làm một chiếc bánh ngọt mỏng vào buổi tối và để trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 2
Để chuẩn bị phần nhân, hãy chà sữa đông qua rây. Ngâm nho khô trong nước nóng. Trong một hộp riêng, trộn một nửa đường, hai lòng đỏ, vỏ chanh, muối. Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi sủi bọt và thêm vào sữa đông. Đun nóng bơ trong nồi cách thủy, sau đó để nguội đến nhiệt độ của sữa tươi và cũng trộn với khối sữa đông. Thêm bột mì, nho khô, trộn kỹ một lần nữa và để một lúc cho kem đông lại.
Bước 3
Rắc bột mì lên bàn và cán bột thành một lớp đường kính khoảng 33-35 cm, cho vào đĩa nướng tròn đã thoa mỡ có đường kính 25-26 cm và ấn chặt viền. Dùng nĩa chọc vào bột nhiều chỗ, cắt bỏ phần thừa ở các cạnh. Cắt một hình tròn từ giấy da cho phù hợp với hình dạng và đặt trên vỏ bánh. Đổ 1 kg đậu Hà Lan hoặc đậu lăng khô lên trên và nướng bánh trống trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong khoảng 20 phút. Sau đó, loại bỏ đậu Hà Lan và giấy da.
Bước 4
Nhẹ nhàng trộn khối sữa đông với lòng trắng trứng đã đánh bông. Đặt kem đông lên trên vỏ bánh và làm phẳng bề mặt. Đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150-160 ° C trong khoảng 50-55 phút. Để bánh thành phẩm nguội một chút, lấy ra khỏi khuôn và rắc đường bột lên trên.
