Bánh bông lan phô mai là một loại bánh ngọt được nhiều người yêu thích, hương vị của nó quen thuộc với hầu hết từ thời thơ ấu. Không khó để nướng được những chiếc bánh phô mai thơm ngon và vô cùng hợp khẩu vị, cái chính là cách làm bột bánh “đúng điệu”.
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra:
- bốn ly bột mì;
- một cốc sữa;
- 10 gam men khô;
- một quả trứng;
- 50 gram bơ;
- hai thìa đường;
- 1/2 thìa cà phê muối.
Để điền:
- 500 gram phô mai tươi;
- hai lòng đỏ trứng gà;
- bốn muỗng canh đường;
- muối (trên đầu dao);
- hai thìa kem chua (béo).
Đổ một ly sữa vào hộp kim loại rộng, sâu và đun đến nhiệt độ 35-40 độ. Sau đó, cho 10 gam men nở nhanh, muối, đường vào sữa, trộn đều rồi để hộp ở nơi ấm áp trong 10 phút.
Trong khi đó, trong một cái đĩa rộng, sạch, đổ ba ly bột (đã rây trước đó), tạo một chỗ lõm nhỏ ở giữa phiến bột tạo thành, đập một quả trứng vào, thêm bơ và khuấy. Ở giai đoạn này, bột nên vụn.
Tiếp theo, đổ sữa ấm vào hỗn hợp đã chuẩn bị, dùng thìa trộn đều mọi thứ để không bị vón cục. Sau đó, từng chút một, thêm bột mì vào hỗn hợp bột và khuấy đều (lượng bột mì tối đa có thể cho vào là một ly). Kết quả là bạn sẽ có một khối bột mềm và dẻo, thực tế không bị dính tay. Đậy khăn lại và để ở chỗ ấm khoảng 30 phút, sau đó vò nhẹ và để trong 30 phút nữa. Tổng cộng, bột phải tăng lên ít nhất hai lần.
Trong khi bột đang nổi lên, cho nhân vào. Cho tất cả phô mai, muối, đường, lòng đỏ, kem chua vào một cái đĩa và khuấy đều để đường tan hoàn toàn và khối trở nên đồng nhất.
Ngay sau khi bột và nhân đã sẵn sàng, tiến hành trực tiếp đến quá trình hình thành bánh pho mát. Rắc nhẹ bột mì lên bề mặt (sử dụng cùng loại bột mì như trong bánh pho mát), dàn mỏng bột ra và dùng tay gói nhẹ (ở giai đoạn này, điều chính là không được làm quá tay, nếu không bánh sẽ bị nở hóa ra khó khăn). Tiếp theo, chia toàn bộ khối bột thành từng phần nhỏ, vo thành từng viên, kích thước không quá quả trứng gà và để bột hơi nở (tốt nhất nên cắt bột trên khay nướng có phủ giấy nướng, khoảng cách giữa các quả bóng ít nhất là bảy đến tám cm). Lấy một chiếc ly thủy tinh có đường kính đáy từ 4 đến 5 cm và dùng nó để tạo các vết lõm trên bột (chỉ cần đặt đáy hộp lên quả bóng bột và ấn vào). Cho phần nhân đã làm trước đó vào các “rổ” đã làm sẵn.
Đặt khay nướng với bánh pho mát tương lai vào lò nướng, đã được làm nóng trước đến 190-200 độ, trong 30 phút. Sau khi hết thời gian, hãy kiểm tra độ sẵn sàng của việc nướng bằng tăm và nếu bánh đã sẵn sàng, hãy bôi mỡ các cạnh của mỗi chiếc bánh pho mát với một ít dầu thực vật, phủ khăn sạch lên khay nướng và để nguội một chút.
