Thịt trộn với nấm, trụng sơ tạo thêm vị chua cay cho món ăn. Bánh mì thịt với mận khô và nấm sẽ là một món ăn tuyệt vời cho kỳ nghỉ.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg thịt bò hoặc thịt lợn thăn;
- 200 g nấm ngọc cẩu tươi;
- 100 g mỡ lợn;
- 1 củ hành tây vừa;
- một ly nước luộc thịt;
- 1/2 cốc kem 20%
- 1 thìa cà phê mù tạt;
- 100 g mận khô;
- 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
- muối và tiêu;
- 3 thìa bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa và lau khô một miếng thịt. Sử dụng một con dao rất sắc, cẩn thận cắt nó theo chiều dài thành hai lớp đều nhau. Bọc từng viên vào túi ni lông và đập nhẹ nhàng sao cho dày khoảng 1,5 cm, khi đánh không được để lớp bột xuyên qua, nếu không nước cốt sẽ chảy ra ngoài khi nấu. Đặt một lớp lên thớt, muối và tiêu.
Bước 2
Rửa sạch mận và ngâm trong nước ấm trong 10 phút. Sau khi nở, lọc bỏ xương (nếu có) và băm nhuyễn.
Bước 3
Rửa sạch ba ba trong nước lạnh, tách chân, băm nhuyễn. Cắt thịt xông khói thành những khối vuông nhỏ. Đun nóng một thìa bơ trong chảo, cho mỡ lợn vào và chiên một chút. Sau đó, thêm nấm vào thịt xông khói và xào trong 5 phút.
Bước 4
Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Thêm cỏ xạ hương, tiêu đen xay, muối, mù tạt và một thìa bơ vào hành tây. Phết đều hỗn hợp dầu đã ướp gia vị lên trên lớp thịt đã ướp gia vị. Trải tiếp nấm và trụng sơ qua thịt xông khói. Phủ một lớp thịt thứ hai (dày dặn), cuộn mọi thứ thành cuộn chặt và buộc bằng sợi chỉ dai.
Bước 5
Đun nóng dầu trong một bát sâu. Chiên cuộn trong dầu với lửa lớn ở tất cả các mặt cho đến khi vỏ bánh hình thành. Đổ một nửa nước dùng vào, đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong vòng một tiếng rưỡi mà không cần đậy nắp. Thêm phần còn lại của nước dùng khi chất lỏng sôi đi. Đổ kem vào chảo khoảng 10 phút trước khi kết thúc om.
Bước 6
Lấy sợi chỉ, cắt cuộn thành từng phần, đặt trên lá xà lách, rưới nước sốt kem lên trên và dọn ra đĩa. Nấu khoai tây luộc để làm món ăn phụ.
